Fromage à la crème est un fromage à tartiner avec une saveur douce légèrement sucrée. En 1872, le premier fromage à la crème pour la vente, a été présenté à New York. Depuis lors, il est devenu un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes. Fromage à la crème n'a pas à maturité et est destiné à être consommé frais; il peut être utilisé sur des bagels et des craquelins, mais il est également utilisé pour faire une variété d'autres choses, comme le gâteau au fromage et glaçage.

Instructions

•  Verser le lait dans un pot de sauce. Vous pouvez choisir du lait de vache ou de lait de chèvre, celui que vous préférez. Si vous utilisez un gallon de lait, assurez-vous que vous avez au moins un pot de sauce 6-quart. Chauffer le lait à 80 degrés.

•  Prenez le lait hors du feu, ajouter la culture mésophile-M et bien mélanger. Vous aurez besoin d'un quart de cuillère à café pour chaque gallon de lait. Mésophile-M culture peut être acheté en ligne et est souvent vendu dans les magasins de fromage.

•  Ajouter la présure. Diluer un comprimé de présure dans 5 cuillères à soupe d'eau. Après la présure est dilué, mesurez 2 cuillères à soupe de la solution de présure diluée au mélange de lait et de la culture et bien mélanger. Présure mettre le fromage pour lui donner une consistance tartinable. Couvrez la casserole et laissez pas y toucher à la température ambiante pendant au moins 12-16 heures.

•  Les égoutter et les égoutter le fromage après avoir siégé pendant les 12-16 heures nécessaires. Tapisser une passoire avec un peu de gaze et de commencer l'excavation votre mélange de lait en elle. Rassemblez les extrémités et l'attacher solidement. Accrochez-le dans un endroit où vous pouvez garder un bol en dessous pour récupérer le petit lait d'égouttage. Laissez égoutter pendant 6-8 heures.

•  Retirez votre fromage à la crème de la gaze. Vous pouvez ajouter un peu de sel, ciboulette ou de toute autre plante que vous désirez. Vous pouvez maintenant le mettre dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.