Huiles essentielles extraites de plantes sont utilisées depuis longtemps pour leurs bienfaits pour la santé allégués, mais ils ont également connu une utilisation accrue, et la popularité, dans la cuisine moderne. Huile de basilic, huile d'estragon et l'huile de menthe parsèment régulièrement les présentations élégantes de cuisines variées et différentes dans le monde entier. Le moyen le plus simple pour extraire l'huile de menthe est une extraction par solvant de base en utilisant de l'alcool éthylique. A, l'alcool potable saveur, comme la vodka haut de la preuve, est idéal pour l'extraction des huiles à des fins culinaires. Contrairement encore distillation, dont la chaleur élevée détruit les feuilles de menthe délicates, l'extraction de l'alcool sépare efficacement l'huile sans dommage.

Instructions

•  Réfrigérer une vodka ou alcool de grain de haute preuve dans le réfrigérateur pendant une heure. La vodka ou alcool de grain de haute preuve varie de 160 à 190 la preuve la preuve.

•  Retirez toutes les feuilles de menthe qui ont meurtri ou feuilles abîmées et les jeter. Rincer la menthe à l'eau courante froide, répartissez-les en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher à l'air.

•  Laver un bocal d'un litre et laisser sécher. Hacher finement les feuilles de menthe et de les placer dans le pot. Verser suffisamment d'alcool au cours de la menthe pour couvrir et fermer le pot avec le couvercle.

•  Agiter le bocal à plusieurs reprises et le placer dans un endroit frais et sec. Laisser le mélange d'extraction de s'asseoir pendant deux jours et ajouter l'alcool comme nécessaire pour couvrir. Les feuilles absorbent l'alcool au cours des premiers jours de l'extraction.

•  Remettre le mélange d'extraction à l'endroit frais et sec pendant 30 jours. Agiter le bocal tous les jours pour aider à garder l'huile mobilisé et faciliter l'extraction.

•  Tapisser un tamis ou une passoire conique avec deux couches de gaze et placez-le sur un conteneur de stockage des aliments. Verser le mélange d'extraction à travers la gaze pour filtrer le menthe. Presser la gaze sur le conteneur de stockage des aliments pour extruder une huile résiduelle. Placer le récipient de stockage d'aliments dans le congélateur.

•  Refroidir le mélange jusqu'à ce que l'extraction de l'huile se fige et se sépare de l'alcool, d'environ deux heures. Retirer l'huile congelé, qui flottent au-dessus de l'alcool, et le placer dans un conteneur de stockage des aliments à décongeler en verre. Couvrir l'huile et utiliser dans l'année pour de meilleurs résultats.