Ferme, vif et savoureux, jeux de textures Bodi distingue des autres haricots pod. Contrairement haricots verts et de cire, qui détiennent jusqu'à couvait depuis longtemps et même braiser, Bodi tourner pâteux lors de la cuisson dans un liquide trop longtemps, et faire mieux quand brièvement frit, qui concentre leur saveur et leur texture laisse tendue intact. Vous pouvez laisser mijoter Bodi pendant quelques minutes après la friture dans une quantité de stock peu, comme vous le feriez d'autres légumes sautés, mais pas plus que cela et ils ressemblent moins à la fraîche, 1 1/2 pieds de long, de couleurs vives agrafes de cuisine des Caraïbes, ils sont, et comme plus de haricots verts en conserve.

Instructions

Préparation

•  Rincer la Bodi sous l'eau froide et les couper en morceaux de la longueur désirée. Vous pouvez les couper en longueur quelconque tant qu'ils s'inscrivent dans la poêle.

•  Remplissez un pot avec suffisamment d'eau pour couvrir les haricots et l'amener à ébullition. Placez le Bodi dans l'eau et les faire blanchir pendant 30 secondes après que l'eau recommence à bouillir.

•  Retirez le Bodi avec des pinces et les placer dans un récipient d'entreposage des aliments rempli d'eau glacée. Retirez les haricots après qu'ils refroidissent et placez-les sur des serviettes à sécher à l'air pendant que vous chauffez l'huile.

En friture

•  Remplir une grande casserole à fond épais, qui mesure 8 pouces de hauteur ou plus à moitié plein d'huile à haute température. Toute huile à haute température, comme le canola, le soja et l'arachide, pour n'en nommer que quelques-uns, va fonctionner.

•  Chauffer l'huile à feu moyen-vif et vérifier la température au centre de celui-ci avec un thermomètre à sonde au bout de sept ou huit minutes. Augmentez ou diminuez la chaleur pour le maintenir à une température comprise entre 350 et 375 degrés Fahrenheit.

•  Abaisser les haricots dans de l'huile à l'aide d'une écumoire doucement ou une passoire d'araignée. Frire le Bodi dorer le long de la couture et croquants, environ trois ou quatre minutes.

•  Retirez les haricots de l'huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Félicitez le Bodi avec du papier absorbant et placez-les dans un bol à mélanger. Assaisonner au goût et mélanger pour bien enrober à chaud.

Sauté

•  Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile peu dans une sauteuse à feu moyen-élevé.

•  Placez le Bodi dans la casserole et assaisonner au goût.

•  Faire revenir les haricots jusqu'à ce que chaud et légèrement doré, environ quatre ou cinq minutes.

Conseils et avertissements

• Bodi frais sont parfois un peu molle et ridée.
• Si vous êtes juste réchauffer Bodi frit, placez-les dans une poêle à frire tout en froid. Mettre la casserole sur feu moyen-vif, ajouter environ 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon et cuire jusqu'à ce que l'eau cuit sur.
• Ajouter Bodi pour les sautés et les faire cuire avec les autres ingrédients en stock et les ingrédients aromatiques après la friture ou les faire sauter, ou laisser mijoter dans le lait de noix de coco pendant trois ou quatre minutes, puis faites-les revenir pour une interprétation rapide de l'Asie.