Haloumi est l'un des fromages grecs qui jouissent d'une grande popularité dans toute la Méditerranée et du Moyen-Orient. Il est doux et plutôt salée, et est parfois mijoter pendant quelques minutes dans l'eau chaude pour réduire la salinité avant de manger. Caractéristique distinctive de Haloumi est qu'il adoucit, mais ne fond pas, le rendant parfait pour les grillades ou la friture.

Instructions

•  Couper le haloumi en tranches 1/4 à 1/2 de pouce d'épaisseur. Haloumi peut être frit comme-est sec dans une poêle ou, pour une surface croustillante, peut être dragué légèrement dans la farine.

•  Faire chauffer une poêle à fond épais sur un brûleur à moyen-élevé. Si vous êtes frire les haloumi sans farine, placer les tranches directement dans la poêle à sec. Si vous épousseté les tranches avec de la farine, utiliser une petite quantité de beurre ou d'huile d'olive.

•  Faire frire les tranches pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient repérés brun doré. Retourner les tranches soigneusement avec une spatule pour qu'ils ne se cassent pas. Saupoudrer de thym frais ou d'autres herbes, si vous voulez.

•  Faire cuire 2 minutes de plus de l'autre côté. Presser le jus de citron sur les tranches de fromage et de les retirer de la poêle. Servir immédiatement avec du pain croustillant, salade et olives pour un déjeuner léger.

Conseils et avertissements

• Haloumi est fabriqué par plusieurs laiteries spécialisées, ou importé haloumi de Chypre se trouve dans les épiceries ethniques. Nationaux ou importés fonctionneront de la même manière pour cette recette.
• Haloumi peut aussi être grillé, ou en dés et utilisé dans des brochettes de tomates cerises fraîches et d'autres légumes.
• Fruits frais ou grillé est un autre excellent accompagnement pour haloumi frits ou grillés.