August 4
Cuisiner et manger écrevisses vivantes se déguste entre fin Février et mi-mai, tandis que les petits crustacés sont en saison. Si vous prévoyez d'avoir un flux d'écrevisses, comptez sur entre 2 à 3 kilos de langoustes vivantes par personne. Écrevisses de cuisson fait en dehors d'un travail salissant plus facile, mais il peut être fait à l'intérieur aussi bien. Écrevisses peuvent survivre jusqu'à trois jours à des températures variant entre 36 ° F et 46 degrés Fahrenheit, si couverte de sacs de jute humide ou des serviettes. Cependant, ils doivent être retournés à la température ambiante avant la cuisson.
• Purger les écrevisses premier en le versant dans une grande baignoire ou coffre de glace et verser une boîte (26 oz) de sel sur le dessus. Couvrir complètement avec de l'eau et mélanger avec une grande pagaie pendant environ trois minutes, puis rincer immédiatement. Ne pas garder les écrevisses submergé ou ils vont mourir. Si tout flottent à la surface, jetez-les immédiatement. Ne pas faire cuire les écrevisses mort. Conserver au frais jusqu'au moment de cuire.
• Remplissez un pot en acier inoxydable d'un peu plus de la moitié avec de l'eau et porter à ébullition en haut. Presser le jus et mélanger le reste des citrons dans l'eau. Ajouter écrevisses assaisonnement au goût. Couvrir la poêle et laisser bouillir pendant plusieurs minutes, permettant aux épices de se mélanger.
• Mettez écrevisses dans le panier et mettre le panier dans le pot. Assurez-vous que le panier se trouve suffisamment bas pour que les écrevisses à être couvert par l'eau. Laisser bouillir pendant cinq minutes. Après cinq minutes, éteindre le brûleur et laissez-le tremper pendant écrevisses 20 à 30 minutes.
• Aligner la table avec du papier journal - manger la langouste est une sale affaire. Retirer le couvercle et panier en fil de la marmite. Égoutter les écrevisses et servir chaud avec des bouillies de maïs, pommes de terre, champignons et saucisse pour une fête traditionnelle de la Louisiane.