Ham, un coupe durci ou cuit de la viande cuisse vient souvent de la croupe d'un cochon. Que baigné dans une marinade de sucre brun, revêtu d'un mélange d'herbes salées ou plaine cuit, jambon est inclus dans une foule de plats et de recettes. Après avoir cuit votre jambon, il est important d'apprendre les techniques de découpage afin d'obtenir des tranches uniformes et de maximiser votre dollar d'épicerie.

Instructions

Retirer des os

•  Placez un jambon avec os sur une planche à découper. Utilisez un couteau tranchant pour faire une coupe horizontale au-dessus de l'os central du jambon. Continuer à couper à travers la viande, retirer la partie supérieure de l'os.

•  Retournez le jambon sur, placer le côté plat sur la planche à découper. Faire deux entailles verticales aussi près que possible de l'os, retirer la chair de chaque côté.

•  Placez l'os sur le côté, et de faire la dernière coupe de libérer l'os de la viande.

Trancher la viande

•  Placez la plus grande partie du jambon avec le côté coupé vers le bas.

•  Maintenez la pièce de jambon fermement dans une main ou avec une fourchette, et commencer à couper des tranches minces hors de la viande. Déplacez les tranches dans un plat ou d'entreposage de conteneurs servant à créer de l'espace que vous travaillez.

•  Continuer couper la viande. Coupez les parties restantes de la viande, en tranches minces ou épaisses selon votre goût. Enveloppez parties non coupées de jambon dans du papier et joint dans un sac en plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Conseils et avertissements

• Faire bouillir l'os dans une grande casserole d'eau à créer un stock pour les soupes et les ragoûts.
• Soyez prudent lorsque vous travaillez avec un couteau bien aiguisé. Gardez vos doigts loin du couteau que vous coupez. Toujours couper loin de votre corps.