Les écrevisses sont abondants dans le sud-ouest de la Louisiane et sont cuits dans de nombreuses façons différentes. Voici quelques conseils sur la cuisson pour un grand groupe participant à une ébullition d'écrevisses.

Instructions

•  Placez écrevisses dans une grande baignoire ou coffre de glace et bien rincer avec de l'eau. Utilisation de la palette à long manche, mélanger la écrevisses vivantes jusqu'à ce que complètement rincé. Choisissez des écrevisses, des appâts et les débris. Utilisez de grandes pinces pour transférer écrevisses vivantes dans l'insert de filtre de pot.

•  Placez un pot sur un brûleur et remplir avec assez d'eau pour que l'insert contenant la langouste est ajouté, le niveau d'eau restera quelques centimètres en dessous du sommet. En règle générale, il suffit de remplir le pot à mi-chemin. Vous pouvez toujours ajouter plus tard.

•  Allumez le brûleur au propane pleine explosion. Le feu doit couvrir tout le fond du pot et de la flamme doit être lécher le côté. Le pot doit venir à ébullition en 15 minutes environ.

•  Ajouter l'assaisonnement et bouillon de crabe. Si vous utilisez un bouillon de crabe commercial, ajouter conformément aux instructions. Placez l'insert de filtre avec la écrevisses vivantes dans la casserole et couvrir immédiatement. Faire bouillir la marmite. L'eau se refroidit un peu lorsque vous ajoutez les écrevisses, donc augmenter le feu si nécessaire pour le ramener à ébullition.

•  Fermez le brûleur après 13 minutes. Laissez le couvercle sur le pot et laissez tremper pendant écrevisses 13 autres minutes. Retirez le cache de l'eau et placez deux cartes blanches sur le dessus du pot pour l'utiliser comme un support. De cette façon, l'eau va couler dans la casserole et vous ne perdrez pas les bons assaisonnements.

•  Mélanger le maïs, les pommes de terre et petits oignons dans l'eau bouillante entre les lots d'écrevisses et cuire jusqu'à cuisson complète. Ajoutez à cela des saucisses fumées si vous êtes vraiment déterminé à faire sauter votre alimentation.

•  Servir la langouste et légumes bouillis dans un gros tas au milieu de la table de journal couvert. Si l'assaisonnement est pas aussi épicée ou salée comme vous voulez, il suffit de saupoudrer de l'assaisonnement cajun, sel ou poivre rouge.

Conseils et avertissements

• Faire 5-7 lb de écrevisses vivantes par personne.
• Si il ya des écrevisses restes, peler et utilisent dans une salade ou faire écrevisses à l'étouffée le lendemain.
• En Louisiane écrevisses sont généralement vendus dans de vieux sacs d'oignons. Ces sacs pèsent généralement environ 30 à £ 35 chacun.
• Pour les gens à faire leur propre sauce rémoulade de trempage vous aurez besoin d'avoir le ketchup, la sauce piquante, la mayonnaise, le raifort, l'assaisonnement cajun, le sel, le poivre rouge, et les citrons. Fournir des bols individuels pour chaque personne et regarder ce qui se passe.
• Gardez la tête d'écrevisses et de pelures de rendre merveilleux soupe gumbo et stock.
• Écrevisses bouillies sont toujours vivre, jamais figée, pour une ébullition d'écrevisses sera toujours prévue pendant la saison des écrevisses qui va de fin de l'hiver au début de l'été.
• Jeter les pelures d'écrevisses et les chefs immédiatement. Utilisez la jauge lourds sacs à ordures et de les attacher en toute sécurité. Lavez toutes les surfaces extérieures avec de l'eau savonneuse.