Écrevisses sont des crustacés d'eau douce, avec une texture et une saveur semblable à la crevette. Écrevisses peut souvent être utilisé à la place de la crevette dans la plupart des recettes, mais ils ont une saveur particulière qui les distingue des autres fruits de mer. Écrevisses vivantes donnera les meilleurs résultats, mais écrevisses congelés ou blanchis peut également être utilisé. Cette recette servira 4 personnes.

Instructions

•  Rincer chacun des écrevisses sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il ne reste superficielle débris. Remplissez un grand seau d'eau et verser dans la langouste. Laissez-les reposer 30 minutes.

•  Couper deux oranges et deux citrons en rondelles avec les écorces sont encore attachés. Remplir une grande marmite avec 5 litres d'eau, puis ajouter les oranges et les citrons, ail, poivre noir, sel, feuilles de laurier, le poivre de Cayenne et la poudre de chili.

•  Porter l'eau à ébullition sur feu vif et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Ajouter les pommes de terre, l'oignon et le maïs à la marmite, et une fois que l'eau revient à ébullition, laisser cuire 5 minutes de plus.

•  Videz l'eau de la langouste, et versez-les dans la marmite. Attendez que l'eau recommence à bouillir, et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes. Retirer la casserole du feu et couvrir.

•  Laissez les ingrédients reposer pendant 10 à 12 minutes, puis égoutter le liquide, ne laissant que des légumes et des écrevisses. Servir les écrevisses chaud avec les légumes cuits sur le côté.

Conseils et avertissements

• La langouste ne doit pas tremper dans l'eau pendant 30 minutes si elles sont d'élevage et ont déjà été purged.The meilleur moment pour acheter écrevisses vivantes est à partir de début Novembre jusqu'à la fin de Juin.
• Écrevisses blanchies ont déjà été cuit à la vapeur. Si vous utilisez écrevisses blanchi pour cette recette, ne pas cuisiner ou manger ceux avec des queues défrisées. Cela indique qu'ils étaient morts avant d'être cuits, et sont souvent rance.