Homards consommés aux États-Unis proviennent des eaux qui s'étendent le long de la côte Est du Labrador à la Caroline du Nord. Les homards vivent parfois dans l'eau peu profonde, mais ils sont plus susceptibles de se trouver à des profondeurs de 1200 pieds. Homards des eaux peu profondes pèsent environ une livre et sont généralement 10 pouces de long. L'eau plus profonde donne les gros homards, généralement un peu plus de cinq livres. Exceptionnellement gros homards peuvent peser jusqu'à 40 livres. Cuisiner un homard dans un barbecue est facile et offre de bons résultats.

Instructions

•  Laissez le homard à dégeler. Coupez les nageoires de la face inférieure de la queue et fendre l'arrière de la coque.

•  Nettoyez la grille et appliquer une légère couche d'huile pour garder le homard de coller. Chauffer le barbecue à feu moyen-élevé.

•  Tirez la viande presque hors de la coquille. Laissez un peu de la viande fixé à la coque. Nettoyer sous l'eau et le fonctionnement à sec.

•  Badigeonner l'intérieur de la coque avec du beurre et remettre la viande dans la coquille. Répétez l'opération pour les quatre coquilles.

•  Placez les coquilles sur le gril avec le haut, et brosser la viande à l'intérieur de la coque avec du beurre.

•  Cuire pendant 2 1/2 minutes et arroser. Cuire pendant 2 1/2 minutes de plus. Tournez le homard et répéter, puis servir avec du beurre fondu plus.

Conseils et avertissements

• Homards varient en taille et texture. Les temps de cuisson et les paramètres de température sont des prix conseillés.
• Que vous souhaitiez manger la queue de homard dans la coque ou en dehors. Toujours acheter le homard dans la coquille. Il va garder sa saveur mieux.