Ne pas acheter un bon filet ou de surlonge seulement à ruiner de plus ou pas assez cuit. A quelques minutes de toute façon peuvent faire ou défaire votre repas. Achetez un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée pour la cuisson de précision. Thermomètres à lecture instantanée afficher la température de la viande plus rapidement que les modèles laisser-dans. L'USDA recommande la cuisson de bœuf à 160 degrés F pour la sécurité, mais votre préférence personnelle peut varier. Filet, aussi connu comme le filet mignon, est longe courte. T-bone steaks et aloyau contiennent une partie du filet. Moins tendre que le filet, faux-filet est un grand bifteck plus mince, plus savoureux.

Instructions

Préparation

•  Achat longe ou de bifteck de surlonge qui est au moins 1 pouce d'épaisseur.

•  Rechercher des steaks qui sont rouge vif et ferme au toucher.

•  Méfiez-vous des steaks avec beaucoup de jus dans le paquet, parce que c'est un signe de stockage inapproprié.

Griller

•  Vaporisez votre porte-gril de cuisson antiadhésif.

•  Construire un feu de charbon de bois dans votre gril, ou allumer un barbecue au gaz à haute température.

•  Avec des pinces, placer le steak 4 pouces de l'incendie.

•  Laisser le bifteck à faire saisir sans le déplacer. Manipulation le steak trop tôt pendant le temps de cuisson lui fait perdre l'humidité.

•  Pour les steaks de 1 pouce, cuire 7 minutes de chaque côté à moyen rares, 8 à 9 minutes de chaque côté pour les moyennes et 10 minutes pour bien faire. Ajouter 2 minutes de chaque côté pour chaque moitié de pouce d'épaisseur supplémentaire.

•  Insérer un thermomètre à lecture instantanée horizontalement dans la partie la plus épaisse du steak. Votre thermomètre doit indiquer 140 ° F pour les moyennes rares, 160 degrés pour les moyennes et 170 degrés pour bien faire.

•  Laissez le steak reste pendant cinq à 10 minutes avant de couper pour conserver les jus de fruits naturels.

•  Lavez votre thermomètre à la main dans de l'eau chaude savonneuse, pas dans le lave-vaisselle.

Poêle à frire

•  Vaporiser une poêle antiadhésive d'enduit à cuisson.

•  Chauffer la poêle à élevé sur votre cuisinière.

•  Utiliser des pinces pour placer le steak dans la poêle.

•  Suivez les étapes 4 à 8 de la section de griller.

Conseils et avertissements

• Si vous utilisez du sel, de la saison le steak après la cuisson. L'ajout de sel à le steak avant que les forces de cuisson le jus naturel de le steak.
• Utilisez des pinces, pas une fourchette, pour gérer le steak. Piercing le steak pendant la cuisson draine l'humidité, ce qui provoque le steak de sécher.