December 18
Crabe impérial est un plat classique de fruits de mer qui a beaucoup de variations. Quelques recettes pour les poivrons verts, les piments ou, tandis que d'autres contiennent des câpres. La plupart des recettes considèrent une version plus simple, moins les poivrons et les câpres, comme le véritable crabe impérial - bien que beaucoup appel à des poivrons, qui peut être acheté dans un bocal. La recette suivante fait six portions et est assez polyvalent; il peut être servi comme plat principal, un côté, ou comme une farce pour le flet et au four farcie de crevettes.
• Faire le mélange de crabe. Dans un bol, ajouter la chair de crabe, la mayonnaise, oeuf, piment, moutarde sèche, trois gouttes de sauce Worcestershire, une pincée de flocons de persil et 1 c. beurre. Mélanger jusqu'à ce que mélangé à fond.
• Faire fondre le 3 cuillères à soupe restante. de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que la farine et le beurre sont mélangés, formant un roux. Verser le lait lentement en remuant constamment - ce épaissit le mélange. Porter à ébullition douce, ajouter le mélange de crabe et cuire pendant deux minutes.
• Préchauffer le four à la température des poulets de chair. pendant que le four se réchauffe, la cuillère le mélange de crabe dans pétoncles ou coquilles crabe (la méthode traditionnelle de service), en soufflé tasses ou dans un plat à gratin de taille suffisante. Saupoudrer le dessus avec la chapelure.
• Placez le crabe impérial sous le gril du four, à découvert, pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que brun. Retirer du four et servir