Crabes du Maryland, mieux connu comme les crabes bleus, sont le crustacé de l'État du Maryland et sont récoltées à partir de la célèbre baie de Chesapeake dans le Maryland. Un moyen classique pour profiter Maryland crabes bleus est en leur cuisson à la vapeur avec de l'eau, le vinaigre et Old Bay assaisonnement. Crabes bleus sont riches en vitamine B12. Leurs coquilles contiennent pigment qui rend bleu; ce se décompose quand ils cuisinent, provoquant les coquilles à deviennent rouges. D'autres plats populaires qui peuvent être préparés avec crabe bleu du Maryland comprennent trempette au crabe, beignets de crabe et quiche au crabe.

Instructions

•  Apportez parties égales de vinaigre et d'eau à ébullition avec un plateau à vapeur sur le dessus. Le liquide doit arriver à la hauteur du plateau de la vapeur mais pas plus haut. Pour préparer classique crabe du Maryland à la vapeur, déposez les crabes sur le dessus du bac à vapeur et saupoudrer d'une poignée de Old Bay assaisonnement entre chaque couche de crabes.

•  Cuire à couvert, jusqu'à ce que les coquilles de crabe devient orange, indiquant ils ont terminé la cuisson. Un pot plein de crabes devrait prendre 20 à 30 minutes à la vapeur correctement, mais le meilleur indicateur est la couleur des coquilles. Attendre qu'ils soient orange pour retirer de la vapeur.

•  Retirez les crabes de la vapeur et saupoudrer supplémentaires Old Bay et le sel. Si vous servez des crabes froid, les plonger dans un bain d'eau glacée avant de les nettoyer. Sinon, les amener à la table et vous pourrez nettoyer leurs crabes individuels.

•  L'utilisation des gants en caoutchouc si vous préférez, tenir le ventre de crabe et retirer les jambes. Mettez de côté pour plus tard; vous aurez besoin du maillet pour casser les jambes en deux et retirer la viande.

•  Remorqueur à la coque du ventre pour enlever. Caler un couteau dans le côté de la coque si elle refuse de se lever et tirer légèrement pour détacher. Le tablier doit balancer gratuitement à ce point afin tirer et mettre de côté.

•  Tirez la coque supérieure libre et le jeter.

•  Retirez les branchies de crabe à l'aide de votre couteau ou un doigt. Ne mangez jamais branchies de crabe. Maintenant, vous pouvez utiliser votre couteau pour gratter la viande comestible de la carapace.

Conseils et avertissements

• Crabes vivants peuvent être congelés pendant 30 minutes avant la cuisson pour amortir leurs sens.
• Si vous n'êtes pas sûr quand les crabes ont été capturés ou avez des questions au sujet de leurs risques pour la santé, ne les mangez pas. Ne jamais acheter crabes morts.