Persillage exquis et une viande tendre caractérisent la longe courte - l'un des groupes musculaires les moins utilisées dans la viande bovine. La viande succulente peut être très gras donc, bien que la cuisine toute une longe courte est fait comme n'importe quel autre rôti, à son arrivée, il est généralement plus tendres que votre rôti de boeuf typique. La meilleure façon de profiter de cette coupe est mi-saignant avec des assaisonnements que la lumière.

Instructions

•  Enlever le gras de votre court rôti de longe de 1/4 de pouce d'épaisseur. Jeter les boutures.

•  Pat sec de la viande avec du papier absorbant.

•  Dans votre mélangeur, combiner quatre gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge, 4 cuillères à soupe de feuilles d'origan, 1/8 de tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillères à café de sel et 2 cuillères à café de poivre noir. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

•  Verser le mélange dans le mélangeur sur la viande, en retournant une fois à couvrir les deux côtés. Placer le rôti de longe courte dans le plat de cuisson et couvrir. Placez-le dans votre réfrigérateur à mariner pendant trois à 24 heures.

•  Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.

•  Disposer le côté gras de la viande dans la rôtissoire, retirez le couvercle et placez la casserole avec le rôti dans le four. Rôtir pendant 15 minutes à dorer la viande.

•  Réduire la chaleur du four à 350-degrés Fahrenheit. Rôtir pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne indique 130-degrés Fahrenheit pour la viande mi-saignante.

•  Retirer la viande du four et couvrir. Laissez le court repos de la longe pendant au moins 15 minutes avant de découper et de servir.

Conseils et avertissements

• Faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle se trouve à 150-degrés Fahrenheit pour les moyennes, ce qui devrait prendre environ 45 minutes de temps de cuisson.
• Couper la viande en travers, à travers le grain, pour le rendre plus succulente.
• Autres épices et herbes peuvent être utilisés pour la saison de la viande, cependant, essayez de ne pas accabler cette coupe savoureux.
• Ne faites pas cuire la viande trop longtemps ou bien il sera bien fait et difficile à manger.