February 28
En second lieu seulement au cuivre quand il vient à conduire la chaleur, l'aluminium est un favori parmi les cuisiniers à domicile et les chefs de même. Rôtissoires, qui sont généralement d'environ 9 par 13 pouces de taille et de 2 à 4 pouces de profondeur, aider à se concentrer et mènent uniformément la chaleur tout en étant assez profond pour contenir jus comme ils échappent pendant la cuisson. La plupart des casseroles en aluminium de torréfaction sont livrés avec un support pour maintenir la nourriture que vous grillez de la position assise dans son jus, qui peut l'empêcher de brunir correctement.
• Placez votre grille du four au centre du four. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Enduire la lèchefrite et sa grille avec aérosol de cuisson antiadhésif.
Lavez-vous soigneusement les légumes à l'eau froide. Pelez-les si nécessaire et coupez-les en morceaux qui sont aussi de taille homogène que possible.
• Placer les légumes dans un bol. Arrosez-les avec une quantité généreuse d'huile d'olive, l'huile de canola ou d'huile végétale. Assaisonner les légumes avec du sel, le poivre et les herbes et les épices de votre choix. Mélanger les légumes avec vos mains pour bien les enrober complètement dans l'huile et les assaisonnements.
• Mettez les légumes SUR DES rack de la rôtissoire en une seule couche. Le rack ne soit pas strictement nécessaire, mais les légumes sortira moins croustillant si vous leur permettez de faire cuire dans leur jus.
• Faites griller les légumes pendant 30 à 60 minutes en les retournant avec des pinces la moitié du temps de cuisson. Légumes mous tels que les oignons, les poivrons, les champignons et les courges d'été prendront moins de temps, tandis que les légumes racines et les courges d'hiver que vous ne l'avez pas pelées prendra plus de temps. Les légumes sont faits quand ils sont cuits et tendres, mais encore légèrement croquants.
• Préchauffez votre four à 450 F avec la grille au centre pour les petits oiseaux, et un échelon plus bas que le centre pour une plus grande, comme une dinde. Manteau votre rôtissoire et son support avec de l'huile ou de cuisson antiadhésif pour garder l'oiseau de coller.
• Pat votre sèche de volaille avec des serviettes en papier, à l'intérieur et à l'extérieur. Centrer sur la grille de la lèchefrite avec la poitrine vers le haut. Frotter la peau avec de l'huile ou de beurre ramolli. Saison de l'oiseau avec le sel, le poivre et les herbes et les épices de votre choix. Vous pouvez également placer des cales d'agrumes ou aromatiques comme l'oignon et l'ail dans la cavité de l'oiseau.
• Placer le moule dans le four de grillage. Baisser le feu à 400 F. Ne pas ajouter de liquide à la rôtissoire parce que ce sera la vapeur de la viande plutôt que de rôtir. Rôtir l'oiseau pendant 10 à 15 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 F. Assurez-vous que vous ne laissez pas le bout du thermomètre touche l'os lors de la prise de la lecture.
• Préchauffez votre four à 400 F ou plus pour des coupes plus petites et plus tendres de viande, tels que les filets; et entre 250 F et 375 F pour de plus grands rôtis. Plus le rôti, plus vous voulez la température afin que l'extérieur ne se dessèche pas avant que l'intérieur cuisiniers à travers.
• Placez votre rôti dans le centre de la grille de rôtissage. Assaisonner avec le sel, le poivre et vos assaisonnements préférés. Ham fait bien avec les clous de girofle et la cannelle, alors que le bœuf est complété par le romarin et l'ail. Porc se marie bien avec la sauge, le thym et le poivre au citron.
• Rôtir la viande jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique au moins 145 F pour la viande bovine et de porc, et 140 F si vous grillez un jambon précuit. Laisser la viande reposer pendant 10 à 15 minutes avant de trancher.