Cet article va vous montrer une façon savoureuse et facile à ralentir cuire un poulet entier en utilisant une technique de braisage. Il donnera également des suggestions sur quoi servir avec le poulet. Il est simple et facile à régler, une fois que vous l'avez fait une fois. La recette elle-même est un plat d'inspiration alsacienne.

Instructions

•  Prep le poulet. Si vous le pouvez, avoir le quart de boucher pour vous. Il ne coûte pas supplémentaire, et il assure un produit plus frais à chaque fois.

•  Saisir le poulet. Saison deux côtés des morceaux de poulet avec le sel et le poivre. Chaleur beurre 1 c et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre cocotte sur feu moyen-élevé (si vous n'avez pas une cocotte, utiliser une grande casserole à fond, lourd). Une fois que le beurre soit fondu et commence à dorer et de la mousse, ajoutez deux morceaux de poulet côté peau vers le bas. Laisser dorer le poulet pendant quatre ou cinq minutes, puis retourner de l'autre côté de la même quantité de temps. Mettre le poulet sur une assiette recouverte de papier d'aluminium, et répéter avec le reste du poulet. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de beurre et de l'huile pour le second tour de feu.

•  Lancer la braise. Petits dés l'échalote. Baisser la chaleur du four hollandais à moyen, ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger à l'échalote. Laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que translucide. Une fois l'échalote est cuit, baissez le feu remonte à moyen-vif et ajouter le champignon. Champignons doivent cuire à feu vif, en raison de la grande quantité d'eau qu'ils dégagent. Remuer de temps en temps pendant quatre ou cinq minutes, jusqu'à ce que les champignons sont de taille réduite de moitié, sont le brunissement des deux côtés et le liquide se soit évaporé. À ce stade, tirer le faitout hors du brûleur et ajouter le cognac. Inclinez le pot vers vous légèrement de sorte que le liquide est plus près du bord et enflammer le cognac avec une longue allumette.

•  Braise poulet. Ajouter le Riesling dans la casserole et remuer avec une cuillère en bois, en grattant et doré morceaux sur le fond de la cocotte. Dans un petit bol, mélanger la farine 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe et de la purée avec les dents d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit une pâte qui est argileux. Incorporer dans le mélange farine-beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé. Mettez les morceaux de poulet dans la casserole, couvrir et baisser le feu à doux. Le poulet va ralentir cuisinier, braiser, pendant une heure et demie.

•  Servir. Une fois que le poulet est terminée cuisson lente, retirer du feu et de la plaque, soit le style de la famille ou sur des assiettes individuelles. La sauce dans le pot peut être utilisé comme sauce à verser sur le poulet et ses accompagnements. Servir immédiatement avec des nouilles ou schpetzle au beurre et à la crème de pois.

Conseils et avertissements

• Si vous le pouvez, utilisez un Riesling alsacien dans la cuisine de la poule et économiser pour la table. Le Riesling correspondra bien avec le poulet une fois cuit son, aussi bien.
• La raison derrière utilisant à la fois le beurre et l'huile d'olive est que le beurre a la saveur crémeuse désirée pour ce plat, mais a un point de fumée très faible; c'est-à-dire, il brûle facilement. En ajoutant l'huile d'olive, le beurre sera capable de résister à plus de chaleur, mais vous avez toujours les avantages de la saveur de celui-ci.
• Le cognac doit être ajoutée lorsque la panne est hors du feu, sinon l'alcool pourrait s'enflammer avant que vous le souhaitez. Laissez le cognac brûler et réduire le feu à moyen nouveau.