December 23
Porc demi longe des côtes comprennent la viande des côtes et la longe prise du centre de la longe de porc, dont les coupes les plus tendres viennent. Bien échine de porc demi-côtes sont relativement tendres déjà, vous obtiendrez les meilleurs résultats et le maximum de saveur de douceur lente cuisson. Tendresse naturelle de la longe de porc côtes moitiés signifie que vous n'avez pas à plonger près de la viande en stock pendant la cuisson pour l'attendrir, mais vous voulez absolument un peu de liquide dans la casserole pour faire fondre la graisse intérieur et humidifier le porc.
• Prenez le rôti de côtes du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant quelques minutes. frotte d'épices et marinades sont plus efficaces lorsque vous les appliquez à viande à température ambiante.
• Enduire le rôti de côtes dans votre mélange d'épices préféré ou plonger dans la marinade de votre choix. Faire mariner le rôti de côtes dans le réfrigérateur de 1 heure par livre jusqu'à toute la nuit au réfrigérateur.
• Prenez le rôti de côtes du réfrigérateur environ 45 minutes avant de commencer la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Enduire le rôti de côtes dans l'huile et chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
• Placez le rôti de côtes dans un plat à rôtir et faites-la glisser dans le four. Four saisir les côtes pendant 15 minutes ou jusqu'à coloration dorée, puis déposez la chaleur à 225 F.
• Glisser sur la grille du four et versez sur environ 1 pouce de bouillon ou d'eau dans la casserole. Couvrez la casserole avec un couvercle lourd ou une feuille d'aluminium et le retourner au four.
• Tourner la poêle à 180 degrés dans le four toutes les 30 minutes, et ajouter de l'eau si nécessaire pour maintenir environ 3/4 à 1 pouce de profondeur.
• Cuisson lente le rôti de côtes jusqu'à tendreté, environ 2 1/2 heures. Prenez le rôti de porc du four et servir immédiatement.