Farine canadienne utilise un système d'étiquetage différent de la farine américaine, mais vous pouvez facilement utiliser de la farine canadienne dans toute recette américaine en convertissant les types de farine. variétés de farine diffèrent en fonction de la quantité de protéines ou gluten. Farines de protéines plus élevés sont les meilleurs pour les pains parce qu'ils font des produits de boulangerie moelleux de texture, mais farines de protéines plus faibles sont nécessaires pour atteindre la texture légère de gâteaux et de pâtisseries.

Instructions

•  Remplacer américain farine de pain marqué avec de la farine tout usage canadienne pour les demandes à faire le pain. Farine canadienne a une teneur en gluten supérieure à l'Amérique tout usage. Farine canadienne de pain marqué est uniquement disponible dans le commerce.

•  Utilisez canadien gâteau étiquetés et farine à pâtisserie pour toute demande de gâteau ou une pâtisserie. Cette farine a une teneur en gluten inférieure à farine tout usage canadien et produira plus tendre des produits de boulangerie.

•  De farine canadienne substitut blanchi pour American farine tout usage dans toute recette sauf pains à la levure. Utilisez ce substitut à pains éclairs, gâteaux, biscuits et autres applications de cuisson général.

•  Mélanger trois parties du Canada farine tout-usage avec une partie gâteau canadien et de farine de pâtisserie pour remplacer américaine farine tout-usage au lieu de de farine canadienne blanchi pour une utilisation générale sauf pains. Canadienne de farine tout usage est fait avec le blé dur de 100 de pour cent, mais l'Amérique tout usage est fait avec 75 pour cent de blé et 25 pour cent de blé tendre inférieur gluten. Mélange blé doux gâteau canadien et de farine de pâtisserie avec canadien farine tout-usage peut rapprocher les proportions d'American farine tout-usage.