Les haricots secs sont l'une des options les plus saines et les moins chers que vous pouvez faire pour le dîner, mais de les faire cuire peuvent prendre plusieurs heures, sauf si vous avez un autocuiseur. En augmentant la pression à l'intérieur du pot, il soulève le point d'ébullition d'eau et vous pouvez cuire les aliments à des températures plus élevées que les méthodes traditionnelles. Gardez un oeil sur votre autocuiseur, depuis une différence d'une minute peut déterminer si vous avez des haricots ou bouillie parfaitement cuits. Gardez à l'esprit que vous devez faire tremper les haricots secs pendant la nuit avant de les cuire.

Instructions

•  Faire tremper les haricots dans de l'eau pendant la nuit couverts jusqu'à 12 heures. Ne pas tremper pendant plus de 12 heures, ou les haricots vont tourner en bouillie. Ou, faire bouillir les haricots secs sur la haute pendant 22 à 25 minutes.

•  Ajouter les haricots trempés et l'eau dans la marmite de l'autocuiseur.

•  Placer le couvercle sur le dessus de la cocotte et placer le pot sur le poêle. Si vous avez un poids sur le dessus de l'évent pour réguler la pression, le retirer.

•  Augmenter la pression dans le pot en le plaçant à feu moyen-vif jusqu'à ce que la vapeur sort de la partie supérieure de la vapeur. Placez le poids de régulateur de pression (si votre autocuiseur est un ancien modèle avec un) sur le dessus de l'évent.

•  Déterminer que vous avez la bonne pression. Si vous avez un régulateur de poids, il se déplace d'avant en arrière trois à cinq fois par minute lorsque la pression est atteint. Si vous avez un modèle plus récent, il aura une jauge avec la lecture de la pression. Attendez qu'il atteigne 15 psi.

•  Baisser le feu sur la cuisinière à maintenir la pression maintenue à 15 psi. Réglez la minuterie pour 8 minutes pour la plupart des haricots comme Pintos, 6 minutes pour les lentilles et les pois, et 12 minutes pour les plus grands comme les haricots pois chiches.

•  Éteindre le poêle à la fin du temps.

•  Attendez jusqu'à ce qu'il n'y a plus de vapeur provenant de l'évent avant de tenter d'ouvrir le couvercle de la cocotte-minute. Cela peut prendre 10 à 15 minutes, mais vous pouvez l'accélérer.

•  Prenez l'autocuiseur avec le couvercle sur le pot et de fonctionner seulement sous l'eau froide jusqu'à ce que le couvercle se détache facilement. Si le couvercle ne se détache pas, continuer à couler de l'eau froide sur le pot, mais ne pas mettre de l'eau dans l'évent.

•  Retirez le couvercle après qu'elle a publié. Assaisonner et servir les haricots.

Conseils et avertissements

• Ne remplissez pas l'autocuiseur plus de la moitié des haricots et de l'eau. Haricots créer une mousse féculents pendant la cuisson, ce qui pourrait bloquer la ventilation si le pot est overfilled.Do pas ajouter de sel aux haricots avant cooking.Do pas laisser l'autocuiseur sans surveillance, même pour un minute.Do pas essayer de forcer la couvercle de la cocotte-minute.