Toute natif de San Francisco vous dire que ce plat originaire de la section North Beach de la ville. Malgré son apparence impressionnante, cioppino est assez facile à faire. Sert de six à huit personnes.

Instructions

•  L'utilisation d'un grand couteau, retirer les cuisses des crabes et des sections les corps dans quatre ou cinq gros morceaux.

•  Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

•  Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon et cuire pendant 3 ou 4 minutes. Ajouter le persil et l'ail et cuire encore une minute.

•  Ajouter le vin et cuire pendant 2 minutes. Ajouter les tomates et leur jus et le fenouil. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

•  Ajouter les morceaux de crabe et le poisson; cuire pendant 5 minutes. Mettez les palourdes et les crevettes dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les palourdes tous ouverts.

•  Ajouter le sel et le poivre et le goût; augmenter l'assaisonnement si nécessaire.

•  Servir dans de grands bols de dîner avec un pirate crabe à carapace et beaucoup de pain pour éponger le bouillon.