Sucre de canne raffiné a longtemps été l'édulcorant le plus utilisé pour le café, thé et desserts. Mais le sucre de canne a maintenant un concurrent dans le sucre de betterave, qui est de plus en plus largement produite aux États-Unis Le Conseil Biotech industrie sucrière dit qu'il n'y a pas de différence entre le sucre de betterave et le sucre de canne. Les deux sont comparables dans le goût et le prix; les deux sont raffinées par des procédés similaires. Sucre de betterave maison n'aura pas la, aspect fin et blanc de sucre raffiné mais adoucit de la même manière.

Instructions

Trouver et préparer betteraves

•  Acheter des betteraves à sucre au marché de l'agriculteur, sauf si vous avez betteraves du cru disponibles. Bien se laver, frotter avec une brosse à légumes pour enlever toute saleté.

•  Retirer les sommets et couper les betteraves en morceaux de taille d'un doigt, laissant la peau. Ne retirez pas le fond des betteraves.

•  Placez les betteraves hachées dans un milieu à grande marmite avec un couvercle. La taille du pot est fonction du nombre et de la taille des betteraves étant bouilli vers le bas.

•  Ajouter juste assez d'eau pour couvrir les betteraves. Faire bouillir rapidement jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres. Cela prend environ 45 minutes, selon le nombre de betteraves vous faites bouillir.

•  Séparer les betteraves du jus avec une écumoire. Laisser bouillir le jus jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. La pulpe de betterave peut être tendu à travers une étamine pour le jus supplémentaire. Cependant, ce n'est main-d'œuvre pour peu de jus supplémentaire. Jeter la pulpe de betterave dans le tas de compost.

Extrait de betterave

•  Refroidir le jus de betterave en plaçant le pot dans un endroit frais. Partiellement jus refroidi peut finir de la refroidir au réfrigérateur.

•  Exécutez le jus dans une passoire fine-de-poule, le sucre rattrapage qui s'est cristallisé. Étamine peut être utilisé pour filtrer les cristaux les plus fines. Déplacez les cristaux à égoutter sur une serviette en papier, si un séchage supplémentaire est nécessaire.

•  Faire bouillir le jus restant. Laisser refroidir et enlever les cristaux.

•  Répéter le processus de cuisson et de refroidissement jusqu'à ce que tout le liquide est utilisé.

•  Conserver les cristaux de sucre dans un récipient fermé à la température ambiante. Utilisez le sucre de betterave maison comme vous le feriez du sucre raffiné.