June 16
Gélatine sans saveur est utilisé pour épaissir les aliments et d'agir comme un stabilisant alimentaire. Les végétariens et les végétaliens trouver des substituts à la gélatine quand elle est appelée dans une recette parce qu'elle est faite en faisant bouillir les tissus et les os de porcs et de bovins. Bien que certains de ces substituts peut sembler exotique, ils sont vendus dans les magasins américains.
Kudzu est une plante tubéreuse à croissance rapide (ce qui signifie qu'il contient gousses élargie qui contiennent des nutriments pour la vigne) trouve en Asie de l'Est et la région du sud-est des États-Unis. La poudre de féculents qui est fait à partir des racines de la vigne est utilisé comme agent épaississant.
Mélanger la pectine et le sucre pour faire un substitut de la gélatine. La pectine est la matière première qui se lie dans les parois cellulaires des fruits. En raison de leur composition chimique, lors de la pectine et le sucre sont chauffés et mélangés, ils forment un gel.
Arrow-root est une plante qui pousse dans les forêts tropicales. Comme kudzu, ses racines tubéreuses sont récoltés pour produire une poudre de féculents. Arrow-root se trouve dans des aliments tels que les nouilles coréennes, gels de fruits et de gâteaux.
Agar Agar, un matériau qui est extrait d'une espèce d'algue rouge Gelidium, est connu pour sa capacité de gélification forte. Il dispose également d'un avantage sur la gélatine: Au lieu d'avoir à agar-agar réfrigérer pour faire gélifier, il vous suffit de laisser reposer pendant environ 60 minutes à la température ambiante.