Gélatine sans saveur, également connu sous le nom de gélatine granulaire, est une substance de stabilisation utilisé dans la cuisine. Il peut être utilisé pour épaissir des liquides et peuvent être combinés avec d'autres ingrédients pour former des desserts à la gélatine ou des formes moulées.

Qu'est-ce que il est fait de

Gélatine sans saveur est fabriqué à partir de collagène animal, une protéine dérivée de cartilage, les os, la peau, les tissus conjonctifs et les tendons. Le collagène est transformé en un, inodore, sans saveur matériau jaune.

Types

La gélatine est le plus souvent sous forme de poudre. Il a également disponible en feuilles, feuilles, appelé couramment utilisés en Europe ou par des chefs professionnels.

Comment ça marche?

Gélatine en poudre doit tremper dans l'eau froide pendant trois à cinq minutes pour dissoudre et ramollir, tandis que les feuilles de gélatine tremper pendant 15 minutes. Quand la gélatine dissoute est chauffé, il se développe une consistance analogue à un gel.

Effets

Gélatine sans saveur ajoute de la substance et le corps de remplissage de crème et produit un éclat lorsqu'il est mélangé avec des glaçages. Lorsqu'il est combiné avec des jus de fruits et réfrigéré, il devient le dessert de gélatine aromatisée bien connu.

Substitutions

Un substitut de gélatine sans saveur végétarien est agar (aussi connu comme l'agar-agar). Fabriqué à partir d'algues traitées, il s'agit de longs brins, blocs ou en poudre. Pectine, d'arrow-root et la gomme de guar peuvent également remplacer la gélatine sans saveur traditionnelle.