March 1
Peu importe combien de façons il ya à faire cuire les fruits de mer, ébullition rend pour une préparation simple dans votre cuisine et permet de fruits de mer à cuire dans ses arômes naturels. Vous pouvez faire bouillir les mollusques et les pocher les poissons à nageoires en suivant les temps de cuisson recommandés par kilo de fruits de mer. Remplacer les méthodes de cuisson à la poêle qui nécessitent marinades, huiles et le beurre avec la technique d'ébullition soucieux de leur santé.
• Remplissez un pot de haut avec 6 à 8 pintes. d'eau et 2 cuillères à soupe. de sel. Amener le mélange de saumure à ébullition à feu vif.
• Ajouter les assaisonnements tels que le poivre noir, le poivre rouge, flocons, le jus de citron et d'herbes séchées pour donner la saveur de fruits de mer pendant l'ébullition.
• Déposez les fruits de mer - homards tête première - dans l'eau et placer le couvercle sur la marmite. Suivez la règle générale selon laquelle les crustacés sont cuits quand ils tournent rose vif ou rouge et mollusques sont prêts lorsque leurs coquilles s'ouvrent. Crevettes et les pétoncles bouillir dans 3 à 4 minutes. Crabe peut prendre entre 10 à 18 minutes, selon la taille. Les moules et les palourdes nécessitent 5 à 7 minutes. Homard bouilli prend 15 à 30 minutes, selon le poids.
• Retirez les coquillages de l'eau avec des pinces ou une écumoire.
• Remplir une poêle peu profonde avec du vin, de l'eau ou des stocks de poissons de sorte que le niveau du liquide atteint juste au-dessus de l'épaisseur du poisson.
• Porter le liquide à ébullition à feu moyen-élevé.
• Placer le filet de poissons à nageoires ou un steak dans la poêle et porter le mélange à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter le poisson pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur, tournant avec une spatule à mi-chemin à travers le temps de cuisson.
• Retirer le poisson de la chaleur avec une spatule quand poché.