Les escargots sont une tradition alimentaire datant tous le chemin du retour à l'Empire romain et tout pour beaucoup, les escargots sont considérés comme une délicatesse, ils sont effectivement consommés aussi abondamment que toute autre viande en Afrique du Nord et les régions méditerranéennes. Les escargots sont particulièrement populaires en Catalogne, en Espagne, où le "Aplec del cargol" escargot célébration a lieu chaque année, attirant plus de 200.000 visiteurs. Les escargots sont également consommés en grandes quantités dans la Grèce, la Sicile et la France, et sont considérés comme un casse-croûte "pas cher" au Portugal. En France, les escargots ou les escargots, sont une partie importante de la cuisine. Les Français mangent 8 livres de escargots par tête chaque année. Si vous souhaitez préparer vos propres escargots à la maison, voici un guide facile à faire les choses.

Instructions

•  Nettoyez vos escargots. Si vous utilisez vivants, escargots frais d'une ferme de la récolte, vous devez vous assurer que leurs intérieurs sont propres avant de les préparer. Placez les escargots dans un panier couvert ou sac net. Le panier doit être placé dans un endroit frais et sec et les escargots doit être capable de respirer. Laissez le panier pendant 4 jours.

•  Laver les escargots. Après 4 jours sans nourriture, les escargots seront prêts pour une préparation supplémentaire. Leurs intérieurs peuvent être propre, mais il coquilles doivent être trop délavé. Placez les escargots dans un seau d'eau propre et ajouter un peu de sel et de vinaigre. Laissez les escargots reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau devient laiteuse.

•  Filtrer et rincer les escargots. Répétez l'étape de lavage ci-dessus à plusieurs reprises, jusqu'à ce que l'eau ne devient laiteuse.

•  Préparez-vous à faire bouillir vos escargots. Remplir une grande marmite avec de l'eau et ajouter un peu de sel et de vinaigre à elle. Le pot doit être assez grand pour contenir tous les escargots couverts avec environ un pouce d'eau. Porter à ébullition.

•  Faire bouillir les escargots. Verser les escargots nettoyés dans l'eau bouillante et faire cuire pendant 5 minutes.

•  Filtrer et rincer les escargots bouillis. Les escargots sont maintenant prêts à être utilisés dans d'autres recettes. Vous pouvez basculer et les décortiquer pour les pâtes ou une soupe ou vous pouvez les laisser dans la coquille et faire bouillir ou les faire revenir dans une sauce.

Conseils et avertissements

• Bien qu'il soit possible de manger des escargots que vous trouvez dans votre jardin, il est déconseillé. Escargots sauvages peuvent être porteurs d'une forme rare de méningite et si les escargots sont mal cuit le parasite ne seront pas tués.