Lorsque vous débutez dans la décoration de gâteaux, apprendre à travailler avec crème au beurre et autres glaçages doux est absolument fondamental. Une fois que vous êtes devenu à l'aise avec celles-ci, la prochaine étape est de travailler avec le fondant. Fondant est une forme lisse souple de dégivrage avec une texture semblable à celle de la pâte à modeler pour enfants. Il donne un gâteaux parfaitement lisse, même surface, et peut être teinté à presque n'importe quelle teinte vous avez besoin. Fondant est vendu au poids, et la plupart des recettes donnent leur rendement en poids, de sorte que c'est le moyen le plus commode de le mesurer.

Instructions

•  Recherchez votre gâteau sur le tableau de fondant de boulanger, de voir combien fondant il a besoin. Ils peuvent être trouvés dans les livres de décoration de gâteau, ou plusieurs sites Web liés à gâteau-ligne. Le montant nécessaire augmente fortement avec l'augmentation du diamètre ou de la hauteur.

•  Allumez votre échelle et placer une feuille de parchemin ou de papier ciré sur la plate-forme. Si vous utilisez une échelle analogique, s'assurer qu'il est mis à zéro. Pincez une partie de fondant et le placer sur l'échelle. Attendez que l'échelle à se stabiliser, et lire le poids. Répétez jusqu'à ce que vous avez autant fondant que vous avez besoin. Couvrir le reste serré, et le retourner à votre garde-manger.

•  Calculer la taille physique de votre feuille de fondant, en fonction de votre gâteau. Si c'est un gâteau rond, vous aurez besoin d'un cercle qui est le diamètre du gâteau, plus la hauteur des deux côtés et un peu plus juste pour être sûr. Un gâteau de 9 pouces qui est de 3 pouces de haut a besoin d'un cercle de 15 cm de diamètre, plus un demi-pouce supplémentaire ou si en cas d'erreur. Si le même gâteau était un rectangle de 9 pouces par 13 pouces, vous aurez besoin de rouler une feuille de fondant de 15 pouces par 19 pouces, plus un demi-pouce à un pouce supplémentaire que votre marge d'erreur.

•  Pétrir le fondant jusqu'à ce qu'il soit souple, sur une surface parfaitement propre. Si le fondant est raide, travailler dans une petite quantité de raccourcissement pour la ramollir. Légèrement la poussière de votre surface de travail avec le sucre en poudre, et rouler le fondant jusqu'à ce qu'il soit de la bonne taille et à peu près un quart de pouce à 3/8 pouce d'épaisseur.

Conseils et avertissements

• Beaucoup de magasins de cuisine et les grands magasins vendent des tapis anti-adhésives spéciales pour le matériel et la mesure de la pâte ou de fondant. Ils sont imprimés avec des cercles et rectangles de différentes tailles, donc il vous suffit de rouler votre fondant jusqu'à ce qu'il atteigne les marques correctes.
• Fondant absorbe rapidement la saleté et la décoloration de votre main, la surface de travail et un rouleau à pâtisserie, il est donc essentiel de veiller à ce que tous les trois sont aussi propre que vous pouvez les faire. La plupart des magasins de cuisine ou les grands magasins vendent les repères de roulement non poreuses spéciales pour fondant, en silicone et des matériaux similaires. Ils n'accumulent pas les huiles et la saleté comme rouleaux à pâtisserie en bois, et de donner votre fondant une surface plus lisse.