Café à la vapeur est également connu comme cuisinière expresso, et est plus robuste que le café fait dans une cafetière goutte à goutte, mais moins que vrai espresso. C'est le petit-déjeuner boisson norme en Italie et est fait avec les brasseurs spéciaux appelés mokas.

Instructions

Cuisson à la vapeur du café

•  Remplir le fond des moka avec de l'eau à la ligne de remplissage ou de la soupape de sécurité. Un trop-plein permet à l'eau de toucher le marc de café, qui va ruiner le goût.

•  Remplissez le filtre vers le haut avec des motifs à expresso, en prenant soin de ne pas les tasser. Nettoyer les motifs qui ont touché les bords du filtre, puis placez-le sur l'eau.

•  Visser la partie supérieure des moka sur le fond. Ne pas utiliser la poignée pour serrer le pot, car il peut se casser.

•  Placez les moka sur la cuisinière et allumez-le.

Le mélange des boissons

•  Utilisez le récipient de mélange qui vient avec le moka pour préparer le café pour le service.

•  Ajouter le sucre au conteneur, environ 1 c. pour chaque tasse (taille de demitasse) de café moka sera brasser.

•  Ajouter un peu de café dès qu'il commence à brasser et mélanger vigoureusement avec une cuillère ou un fouet, pour faire une épaisse mousse suspension.

•  Retirez les moka de la poêle dès qu'il commence à gargouiller et l'ajouter dans le récipient de mélange.

•  Versez votre cuisinière espresso dans des tasses chaudes. Scoop peu de mousse dans chaque tasse et servir.

Conseils et avertissements

• Idéalement, vous devez supprimer les moka de la poêle juste avant qu'il ne commence à gargouiller. Le plus les gloussements de moka, le pire de votre café à la vapeur va se régaler.
• Ne pas frotter loin le résidu de café qui tapisse l'intérieur de la moka. Il protège votre café d'acquérir un goût métallique.
• Ne laissez pas le filtre de la moka pour devenir bosselé. Remplacer le joint quand il est usé.