Un abricot est un fruit qui mûrit très tôt été et dure jusqu'au début de l'automne. Ils sont une excellente source de fibres, de bêta-carotène, vitamine A et vitamine C. Les abricots sont étroitement liés aux pêches et nectarines, mais ils sont plus petits en taille que ces fruits. Ils sont caractérisés par une couleur dorée avec un léger rose qui est beaucoup plus pâle que la couleur d'une pêche. La peau de l'abricot est comestible, mais il peut être détaché facilement si on le souhaite.

Instructions

•  Remplir une petite marmite de taille moyenne 3/4 d'eau. La taille du pot nécessaire dépend du nombre d'abricots vous voulez peler.

•  Placer le récipient de cuisson au-dessus d'un brûleur de cuisinière. Réglez les paramètres du brûleur cadran à la valeur la plus élevée. Attendez que l'eau dans le pot commence à bouillir.

•  Déposez chacun des abricots doucement dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 15 à 20 secondes. Éteignez le brûleur de cuisinière et enlever le pot de cuisson de la poêle. Vous pouvez placer autant de abricots dans le pot comme vous le souhaitez, aussi longtemps qu'ils sont tous couverts avec de l'eau.

•  Retirez chaque abricot de la marmite de cuisson à l'aide d'une cuillère avec des fentes pour que l'eau s'écoule.

•  Remplir un autre pot, ou un grand bol, à l'eau et ajouter 3 tasses de glace à l'eau.

•  Placez les abricots cuits dans l'eau glacée pour desserrer leurs peaux.

•  Retirer un abricot de l'eau glacée et utiliser vos doigts pour frotter la peau. Si la peau ne glisse pas facilement, placez l'abricot dans l'eau glacée pendant 1 à 2 minutes, puis essayez à nouveau pelage.

•  Continuez le processus jusqu'à ce que les écorces sont retirées de tous les abricots.

Conseils et avertissements

• Trancher un petit «x» dans la partie supérieure de l'abricot avec un couteau avant l'ébullition parfois aide à la lame de peau de plus facile.
• Le lien dans la section Ressources propose plusieurs recettes pour les abricots.