Quand les gens pensent de la farine, ils imaginent souvent de la farine de blé, la farine, mais peuvent être broyés à partir d'une variété de graines et les noix. Lors de la cuisson, la structure, la texture et le goût de vos produits de boulangerie dépend de l'aide de la bonne farine.

Farine à pain vs farine tout-usage

farine de pain contient plus de gluten pour aider lever le pain et garder sa forme. De farine tout usage contient également suffisamment de gluten et est bon d'utiliser comme un substitut à la farine de pain. Si le pain sort plat ou plus dense que d'habitude lors de la substitution de la toute fin, en ajoutant du gluten de blé à la recette aidera. Si la recette demande 3 tasses de farine à pain, ajouter 3 cuillères à soupe de farine de gluten, puis 3 tasses de farine tout usage.

Farine à pain vs farine à gâteau

farine de gâteau est un très léger et contient moins de gluten que la farine de pain; ce n'est pas un bon produit de remplacement. farine de gâteau est meilleur pour les gâteaux, pâtisseries, biscuits ou autres produits de boulangerie qui nécessitent un appel d'offres ou de la texture fragile.