Le fumage de la viande à bois à l'est gagne en popularité en Amérique du Nord. Étant donné que les aliments sont cuits à basse température, sur une longue période de temps, le résultat est un produit humide, arôme rempli. Fruits et de noix de bois tels que la pomme, la cerise, le caryer et de mesquite sont le plus souvent utilisés. Fumeurs électriques sont de plus populaire avec cour et cuisiniers professionnels en raison de sa commodité, contrôle de la température et de la facilité d'utilisation. Les éléments de chauffage sont régulés par un thermostat numérique, fournissant la régularité de la température et de la quantité de fumée de cuisson.

Instructions

Instructions

•  Marinade ou sec frotter la pointe de surlonge selon la recette. Retirer le rôti du réfrigérateur et laissez-le reposer sur le comptoir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante - ce qui est essentiel pour s'assurer que le steak sera cuit dans le milieu.

•  Mettre en place le fumeur électrique selon les instructions du fabricant. Placez le bois arômes autour des éléments électriques. Si le fumeur a une casserole d'arrosage, remplissez-le avec de l'eau chaude ou la marinade à un pouce de la jante. L'eau devrait durer de deux à trois heures.

•  Mettez la grille de cuisson dans le fumoir. Fermez le couvercle et branchez le fumeur, le mettre à la température maximale. Le rôti steak peut être soit gravée dans une plaque à sceller davantage dans les jus de fruits, ou placé directement dans le fumoir lorsqu'il est chauffé.

•  Cuire le rôti jusqu'à deux heures. Après 90 minutes, vérifier la température interne du rôti avec un thermomètre à viande. La sonde doit être placée dans la partie la plus épaisse du rôti pour cinq minutes. La température finale doit être de 135 degrés F pour saignante et 145 degrés F pour bien faire.

•  Lorsque vous avez terminé, retirez le rôti du fumeur avec des pinces. Laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes. Ceci permet au jus de redistribuer uniformément dans tout le rôti. Trancher le rôti de boeuf contre le grain en fines lanières et servir.

Conseils et avertissements

• Si le fumeur a une casserole d'eau, utiliser du bouillon de bœuf à la place de l'eau. Le bac va attraper le jus de cuisson du rôti de cuisson, et le bouillon fera un délicieux base de sauce.
• Ne placez pas aromatiser bois directement sur l'élément électrique. Ne pas utiliser les bois résineux comme le pin ou de cèdre dans le fumoir, car il va produire un goût désagréable dans la nourriture.