November 5
Oignons ont une saveur forte qui est apprécié comme un ingrédient dans de nombreux plats. Les oignons sont si importants qu'ils sont considérés comme faisant partie de la "sainte trinité" (avec les poivrons et le céleri) qui fait partie de presque toutes créole et cuisine cajun et une partie de la base de beaucoup de cuisine française. Cependant, avec cette saveur forte vient arôme puissant qui provoque les larmes de couler comme quelqu'un coupe un oignon. Il ya un couple de tours, et même des gadgets pratiques, qui peuvent aider à réduire l'effet que l'arôme de l'oignon a sur la cuisinière.
• Si vous ne voulez absolument pas d'avoir quelque chose à voir avec des oignons de coupe et les larmes qui pourraient suivre, utiliser un robot culinaire ou au hachoir de poche pour couper les oignons. Vous n'obtiendrez pas aussi fine d'un dé ou couper comme vous le feriez en les coupant à la main, mais vous ne serez pas poser un risque pour les larmes, non plus. Lors de l'utilisation d'un robot culinaire, faites attention de ne pas courir trop longtemps ou l'oignon sera liquéfié.
• Afin de minimiser la force d'un oignon pendant la coupe, tranche proximité d'une flamme. Vous pouvez soit utiliser un couple de bougies ou les flammes produites par une cuisinière à gaz. Les flammes attirer l'oxygène, en le tirant à l'écart des oignons au cours du processus de coupe, ce qui minimise une forte odeur de l'oignon.
• La façon la plus simple d'éliminer la force oignon arôme est d'utiliser un couteau bien aiguisé. La plus nette le couteau, les dommages cellulaires moins ce qui se fait à l'oignon pendant la coupe, donc moins de gaz est libéré dans l'air. En travaillant rapidement fait l'effet négligence sur vos yeux. En utilisant une planche à découper, couper le long du grain (de haut en extirper fin) pour les tranches. Si vous êtes Dicing ou hacher l'oignon, le couper en deux. Dans chaque moitié, faire des tranches inclinées presque à la racine (imaginez la moitié supérieure d'une horloge et coupez où les chiffres seraient). Ensuite, coupez à travers les tranches pour former des coupes en dés.
• Il ya d'autres trucs qui pourraient réduire l'arôme ainsi, mais ne sont pas aussi pratique. Vous pouvez vaporiser du vinaigre sur votre planche à découper afin de réduire la force de l'arôme, même si vous êtes alors à gauche avec une odeur de vinaigre ou de geler l'oignon pendant 15 à 30 minutes à l'avance. Cependant, parfois, l'oignon devient trop difficile à couper et vous devez dégeler et cela peut ruiner la cohérence de l'oignon.