feuilles de chocolat sont une addition élégante à desserts. Faire les feuilles vous vous donne la liberté de choisir le style de la feuille que vous voulez. Par exemple, accentuer un dessert aux agrumes avec des feuilles de chocolat fabriqués à partir de feuilles d'oranger, menthe ou utiliser le moule pour le chocolat laisse en haut une tarte ou menthe crème glacée sauterelle. Faire une grande quantité de feuilles de chocolat et de garder les extras dans le congélateur d'avoir en main pour ajouter une garniture comestible à vos desserts.

Instructions

•  Rincer les feuilles et les sécher sur du papier absorbant. Disposez les feuilles sur une plaque à pâtisserie de papier ciré doublé avec les veines saillantes vers le haut et 2 cm d'espace de tous les côtés.

•  Faire fondre le chocolat sur la puissance moyenne-élevée dans un bol au micro-ondes dans plusieurs intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que fondu. Incorporer le chocolat entre les intervalles de chauffage, même pour la fusion.

•  Trempez la spatule métallique dans le chocolat fondu et l'étaler sur chaque feuille pour couvrir la feuille d'une épaisseur de 1/8 de pouce de chocolat.

•  Refroidir les feuilles de chocolat pendant 15 minutes dans le réfrigérateur.

•  Pelez la feuille loin du chocolat. Remettez les feuilles de chocolat à la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Réutiliser les vraies feuilles de nouveau, jusqu'à trois fois.

•  Réfrigérez ou congelez le chocolat jusqu'à ce que complètement trempé. Conservez les feuilles de chocolat dans un récipient étanche à l'air, soit dans le congélateur jusqu'à six mois ou dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine.

•  Disposez les feuilles de chocolat sur les desserts réfrigérés soit ou desserts de la température ambiante dans des environnements froids juste avant de servir. Les feuilles de chocolat fondent facilement et ne doivent pas être utilisées sur des desserts à chaud ou sous des lampes à chaud. Ne pas les ajouter à un dessert trop tôt dans une cuisine chaude.

•  Scatter chocolat laisse autour de la base d'un gâteau. Garnir d'une boule de crème glacée avec une feuille de chocolat ou deux au lieu d'un brin de menthe. Placez les feuilles de chocolat fondant ou glaçage au titre de fleurs sur des gâteaux ou des desserts.