September 19
Avec tout le travail qui va dans la cuisson des biscuits faits maison, vous ne voulez pas avoir à vous soucier de l'effet de votre plaque à biscuits sur le produit fini. Malheureusement, les différentes plaques à biscuits produisent des résultats différents dans le four. Plaques à biscuits sombres sont particulièrement connus pour brûler le dessous de vos cookies et de produire des résultats trop sombres. C'est parce que la plaque de cuisson foncé absorbe la chaleur, plutôt que de la refléter, comme le font les brillants ou de couleur claire. Mais vous pouvez toujours faire cuire de bons biscuits avec des plaques à biscuits sombres, si vous allez à ce sujet dans le bon sens.
• Réglez la température de votre four. Si votre feuille de biscuit foncé produit toujours les cookies sombres ou brûlées, essayez de diminuer la température de votre four d'environ 25 degrés. La chaleur supplémentaire absorbée par la feuille sombre fera la différence.
• Tapisser la plaque à biscuits de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Le papier d'aluminium crée une surface brillante, réfléchissante qui dissipe une partie de la chaleur de cuisson. Le papier parchemin fournit une couche isolante qui protège les cookies de la chaleur de la feuille sombre.
• Raccourcir le temps de cuisson. En fonction de votre plaque à biscuits et votre four, ce réglage de l'heure varie. Vérifiez les témoins d'environ trois minutes avant l'heure de cuisson prescrit. S'ils sont prêts, vous pouvez les sortir ensuite.
• Tournez sur votre plaque à biscuits sombre. Dans certains cas, la face inférieure d'une plaque de cuisson est plus léger que le côté supérieur. Gardez à l'esprit qu'il peut être plus difficile à enlever une plaque à biscuits à l'envers du four.