La principale différence entre le sucre brun et le sucre blanc ordinaire est le goût. Le sucre brun a une saveur de mélasse forte. Le sucre brun est utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine et de cuisson. Sucre brun clair est également utilisé pour la fabrication de caramel au beurre et jambon glaçure. Sucre brun foncé a une saveur plus riche. Il est utilisé dans la fabrication du pain d'épices, fèves au lard et le plum-pudding. Outre la saveur, la cassonade ajoute en vrac et de la structure et retient l'humidité dans les produits de boulangerie. Quand il est chauffé au-dessus de son point de fusion, caraméliser le sucre brun, changeant de couleur, l'arôme et la saveur.
Il est possible de convertir une quantité de sucre brun dans une recette de sucre blanc facilement. Cela permettra d'économiser de l'argent.

Instructions

•  Mesurer une tasse de sucre brut.

•  Mesurer deux cuillères à soupe de mélasse de sucre brun foncé.
Mesurer une cuillère à soupe de mélasse de sucre brun clair.

•  Ajouter la mélasse au sucre. Elle est égale à une tasse de sucre brun.

•  Incorporer le mélange jusqu'à ce qu'il soit même.

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