Rock Candy est simple sucrée à base de sucre et de l'eau. Il est l'un des plus anciens connus recettes de bonbons et nécessite très peu de moyens pour faire. Le cristallin, ou rocheux, l'apparence de ce traitement est ce qui lui donne son nom. Cette caractéristique physique particulière est causée lorsque les cristaux de sucre se forment autour d'un bâton stable ou une chaîne. D'ordinaire, les recettes roche de bonbons appellent pour le sucre granulé et de l'eau. Cependant, la cassonade peut être facilement remplacé par le blanc. Le sucre candi résultant aura une légère différence dans le goût causé par les mélasses dans le sucre brun.

Instructions

•  2 tasses d'eau chaude sur feu moyen jusqu'à ébullition doucement.

•  Mesurer la cassonade dans une tasse à mesurer sec. Félicitez le sucre dans la tasse avec vos doigts pour enlever l'excès d'air, puis ajouter plus de sucre pour remplir la tasse. 4 tasses emballés.

•  Verser le sucre brun dans l'eau chaude, et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous. Retirer du feu lorsque le mélange est à ébullition ou lorsque le thermomètre à bonbons indique 247 à 252 degrés F.

•  Transférer la solution de sucre chaud dans un récipient en verre propre, comme un bocal de conserve.

•  Attachez une extrémité d'un fil de coton au milieu d'un crayon. Attachez une rondelle à l'extrémité libre de la chaîne à l'alourdir.

•  Trempez la chaîne, laveuse-end en premier, dans le bocal d'eau sucrée pendant cinq à 10 secondes. Retirez la ficelle, et le sécher sur une feuille de papier sulfurisé pour deux à trois jours; ce qui crée une couche de cristaux de départ.

•  Suspendre la chaîne préparée dans la solution de sucre restant pot; les soldes de crayon dans la partie supérieure de la bouteille et empêche la chaîne de tomber dans le mélange.

•  Ne pas déranger le pot de sept à 10 jours; les cristaux de bonbons prennent plus de temps à se former dans des environnements instables ou humides.

•  Retirer les bonbons dans le bocal. Rincez pour une ou deux secondes sous l'eau froide et mettez-le sur du papier sulfurisé pour sécher.

Conseils et avertissements

• Pour modifier la saveur et la couleur de votre bonbon, ajouter des extraits ou colorant alimentaire.
• Forme la chaîne de croisement à l'état humide dans la forme désirée du bonbon fini. Vous pouvez faire des cerceaux roche de bonbons, remous ou des points d'interrogation.