Avocats, l'ingrédient principal dans guacamole, brunissent lorsqu'il est exposé à l'air. Guacamole est habituellement servi immédiatement après il est préparé pour prévenir la décoloration inesthétique. Faire le plongeon à l'avance ou de stocker les restes nécessite un emballage approprié pour éviter le brunissement. L'ajout d'un acide à la recette contribue à ralentir le brunissement, mais qu'il ne peut pas l'arrêter complètement à moins que la technique de stockage droite est utilisée.

Instructions

•  Mélanger jus de lime ou de citron avec le guacamole si la recette ne contient pas déjà jus de lime ou de citron. L'acide ascorbique dans le jus permet d'éviter le brunissement pendant le stockage.

•  Placez le guacamole dans un bol. Lisser la surface de la guacamole avec le dos d'une cuillère pour la surface supérieure est plate.

•  Posez une feuille de film plastique de stockage sur le dessus de la guacamole. Appuyez sur le film sur la surface du bain donc pas d'air emprisonné entre le film et guacamole.

•  Enroulez le bol avec une seconde feuille de pellicule plastique. Sceller l'enveloppe complètement autour du bol.

•  Rangez le guacamole enveloppé dans le réfrigérateur pendant deux jours. Incorporer le plongeon avant de servir.

Conseils et avertissements

• Scoop la couche supérieure de la guacamole si elle brunit pendant le stockage. La coloration brune n'est pas dangereux et ne s'enfonce pas au-delà de la surface de la trempette.