Longtemps un aliment de base des routards et les navigateurs de dépanneurs, viande de boeuf séchée est aussi un produit de niche populaire produite par les cuisiniers à domicile chez les fumeurs de basse-cour et des déshydrateurs de cuisine, bien que la collation n'est pas un concept moderne. Dans le New York Times, David Hochman écrit: «Ses origines remontent au moins aux Incas, qui salées et des bandes de restes de viande séchée.« Souvent préparé avec des coupes maigres de boeuf tels que fond rond, saccadé est aromatisé avec tout de bourbon à la mélasse. Bien que saccadée bien préparé pour une durée de plusieurs semaines, le stockage il fournit bien les meilleurs résultats.

Instructions

•  Placez viande de boeuf séchée dans un récipient hermétique et propre. AD Livingston, auteur de "Jerky: Faites votre propre délicieux Jerky Utilisation de boeuf, le gibier, poisson ou volaille" préfère verre des pots Mason avec des couvercles hermétiques ou des sacs en plastique qui peuvent être scellés sous vide.

•  Serrer le couvercle du pot ou vide sceller le sac et le mettre au réfrigérateur pour de meilleurs résultats. Cela permet à la viande sèche et de l'humidité. Si le climat est toujours frais et sec, garder le contenant dans le garde-manger à la température ambiante. Si vous vivez dans un climat chaud et humide et la réfrigération n'est pas possible, garder la viande séchée en l'enveloppant dans une serviette en papier et en le plaçant dans un récipient perméable à l'air dans un endroit frais.

•  Magasin viande de boeuf séchée entre 30 et 60 jours, selon l'USDA. Les produits commerciaux peuvent durer jusqu'à un an.