Congeler gibier sauvage pendant qu'il est encore frais. Correctement emballé, gibier sauvage dure dans le congélateur pendant 12 mois avant que la viande commence à décomposer. Il est important de suivre les instructions de manipulation sûres et bien cuire la viande de gibier sauvage avant de servir. Traiter la viande en saucisse ou hamburger avant de le congeler afin de permettre aux épices de fusionner avec le gibier sauvage et aussi d'insuffler un peu de gras dans la viande. La plupart du gibier est maigre et chasseurs ajouter souvent de graisse pour le hamburger que la viande est moins sec.

Instructions

•  Traiter le gibier sauvage en utilisant des méthodes de manipulation sécuritaires pour l'éviscération, le dépouillement et saignée de la carcasse. Retirez toutes les glandes odoriférantes avant le dépeçage pour éviter de contaminer la viande.

•  Boucher le gibier sauvage dans les steaks, les rôtis et autres coupes désirées. Jeter toute viande qui est entachée par le tir d'abattage. Lavez vos mains et la zone de traitement souvent à éviter de propager les bactéries qui peuvent être présentes.

•  Enroulez le gibier sauvage dans une pellicule plastique, créant un joint étanche autour de la viande. Appuyez sur autant d'air de la matière plastique que possible. Enroulez le gibier sauvage dans étanche à la vapeur ou du papier paraffiné congélateur; une couche de papier est suffisante si elle est un papier robuste.

•  Hamburgers et des saucisses séparées avec du papier ciré avant l'emballage avec la pellicule de plastique. Cela contribue à séparer les galettes lorsque vous décongelez-les pour la cuisson.

•  Sceller le papier de congélateur avec du ruban congélateur. bande du congélateur est conçu pour résister aux températures froides et pas se défaire pendant le stockage. Inscrivez la date vous avez traité le gibier et le contenu du paquet.

•  Placez le gibier sauvage dans un congélateur à une température de 0 degrés F. Laisser un espace entre les paquets de viande de gibier sauvage que la viande peut geler rapidement.

•  Décongeler le gibier sauvage dans une poêle dans le réfrigérateur. Gibier sauvage contient plus de bactéries que les viandes transformées à l'épicier. Décongélation de la viande à la température ambiante permet toutes les bactéries de se développer et se propager.

Conseils et avertissements

• volaille de processus et le gibier d'eau comme vous le feriez traiter poulet. Manipuler avec précaution le gibier sauvage pour éviter la contamination. Lavez-vous les outils de traitement et de la zone de travail souvent.
• Le gibier peut contenir trichine et doit être complètement cuit avant de servir.