September 2
Congélation vos propres pommes de terre rissolées, frites ou pommes de terre frites pour épargner du temps lorsque vous êtes prêt à préparer un repas. Friture est un procédé de cuisson des pommes de terre partiellement de sorte qu'ils sont croustillants à l'extérieur mais toujours à l'intérieur brut. Lorsqu'il est préparé de cette façon, les pommes de terre conservent la plupart de leur saveur et leur texture pendant le processus de congélation. Lorsque les pommes de terre sont congelés crus, ils développent une texture granuleuse et peut décolorer. Friture également réduit le temps de cuisson plus tard parce que les pommes de terre sont déjà partiellement cuits.
• Laver et éplucher les pommes de terre. Coupez-les en tranches de 1/4, 1/2 pouces cubes ou les râper pour pommes de terre rissolées.
• Verser 1 c. de l'huile de cuisson dans une grande poêle. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
• Placez les pommes de terre dans l'huile. Travailler en petits lots afin que les pommes de terre ne touchent pas ou se chevauchent les uns les autres.
• Faire frire les pommes de terre pendant deux à trois minutes. Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent juste à brun mais avant qu'ils ne soient complètement cuits. Pommes de terre râpées cuisent plus rapidement que les pommes de terre en tranches ou en cubes.
• Retirer les pommes de terre de la poêle et les égoutter sur un papier absorbant. Laisser refroidir complètement.
• Répartir les pommes de terre sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou de papier ciré. Placez-les dans le congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement gelés, généralement au bout de trois à quatre heures.
• Étiqueter un sac de stockage de congélateur avec la date. Placez les pommes de terre congelées à l'intérieur, joint fermé et les remettre au congélateur.