January 31
Bien qu'un certain nombre de dispositifs sont disponibles pour aider à couper les pommes de terre pour frites maison, vous pouvez les couper vous-même avec des outils de cuisine de base. Cela permet d'économiser les frais d'achat d'un coupe-frite, ainsi que vous empêche d'encombrer votre cuisine avec des gadgets inutiles. La meilleure pomme de terre pour la fabrication de frites est la pomme de terre de l'Idaho, selon les testeurs à "Illustrated Cook" magazine.
• Frotter les pommes de terre avec une brosse à légumes sous l'eau courante. Peler les pommes de terre, si on le souhaite.
• Placez une pomme de terre sur la planche à découper et couper la longueur en 1/4 de pouce à 1 / tranches de 2 pouces, en fonction de comment vous voulez que vos frites soient.
• Déposer les tranches sur votre planche à découper et les couper en bandes de la même largeur que leur hauteur.
• Placez les frites coupées dans une passoire et laisser couler l'eau froide sur eux pour laver l'excès d'amidon loin.
• Placer les pommes de terre dans un bol et réfrigérer rempli d'eau pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures. Pat sec avant d'ajouter à la graisse chaude.