Un magasin de pommes de terre surgelées prêtes à la poêle ou au four fournit un repas ou côté plat rapide lorsque vous en avez besoin. Pommes de terre fraîches gèlent mieux, procurez-vous votre magasin transformé et congelé rapidement pour assurer la meilleure saveur et la texture plus tard. Pommes de terre cireux variétés, comme le rouge ou or pommes de terre nouvelles, sont un meilleur choix pour la congélation, car ils contiennent moins d'eau et ne deviennent pas farineuse quand elle est congelée comme les variétés de cuisson.

Instructions

•  Laver les pommes de terre sous l'eau froide et brosser soigneusement avec une brosse à légumes pour enlever toute saleté restante. Peler les pommes de terre avec un éplucheur de pommes de terre, si désiré, puis rincer une deuxième fois à l'eau froide.

•  Couper les pommes de terre en morceaux de taille souhaitée, rendant les pièces que de taille uniforme que possible. Coupez-les en dés de pommes de terre rissolées ou des tranches de gratins ou laisser les pommes de terre petit nouveau ensemble pour faire bouillir. Pour tranches uniformes, utiliser une trancheuse mandoline.

•  Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre à l'eau, environ 1 livre à la fois. Faire bouillir les pommes de terre coupées en dés ou en tranches de 4 à 6 minutes, pommes de terre entières de plus de 1 1/2 pouces de diamètre pour 8 à 10 minutes. Refroidir immédiatement après la cuisson dans un bol d'eau glacée.

•  Égoutter les pommes de terre et épongez-les complètement sécher avec des serviettes en papier. Laisser les pommes de terre sécher à l'air pendant environ 10 minutes afin qu'ils ne collent pas ensemble dans le congélateur.

•  Emballer les pommes de terre dans un sac de rangement congélateur-coffre-fort, laissant ½ pouce d'espace de tête, puis appuyez sur l'air et le joint fermé. Étiqueter le sac avec le contenu et la date, puis rangez-le immédiatement dans un 0 degré Fahrenheit congélateur jusqu'à 12 mois.

Conseils et avertissements

• Pour cuire congelés, prêt-à-cuire des frites, mélanger les frites coupées avec du beurre, puis les faire cuire à 450 F pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Refroidir et surgeler les dans un sac en plastique scellé.
• Ajouter les pommes de terre surgelés directement à une recette avant la cuisson. Les pommes de terre cuites partiellement dégeler rapidement lorsqu'il est combiné avec d'autres ingrédients afin qu'ils ne nécessitent généralement pas de dégivrage avant utilisation.