April 21
Les patates douces, ignames, également appelés sont pas de vraies pommes de terre. Ces racines tubéreuses de la floraison de la vigne de patate douce ont une riche chair jaune ou orange et une saveur douce. Homegrown patates douces et ignames exigent un durcissement de 3 semaines dans un endroit sec, à 55 degrés avant qu'ils soient prêts pour la cuisson et la congélation. Patates douces achetées en magasin sont guéris avant qu'ils ne soient vendus. Ces légumes-racines se congèlent très bien qu'après ils sont cuits. Les tubercules crus deviennent farineux et peu appétissant en cas de gel.
• Laver les patates douces à l'eau froide. Frotter les peaux légèrement avec une brosse à légumes, enlever toute saleté ou la poussière de la peau.
• Faire cuire les patates douces en utilisant votre méthode préférée. Cuire les patates douces pendant 15 minutes à 400 ° F, puis continuer à cuire au four à 375 F jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais fermes, environ 30 minutes. Sinon, faire bouillir les pommes de terre douce ensemble pendant 30 à 40 minutes.
• Enveloppez les patates douces cuites au four bien dans du papier d'aluminium une fois qu'ils refroidissent. Mash bouillir l'igname avec une fourchette. Mélanger l'acide ascorbique avec de l'eau, selon les indications du paquet, et agiter le mélange en purée les ignames pour prévenir la décoloration. L'acide ascorbique est disponible où l'approvisionnement des conserveries sont vendus.
• Placez les pommes de terre douces papillote dans un sac congélation stockage. Emballez ignames en purée dans un conteneur de stockage congélateur-coffre-fort.
• Conserver les patates douces pendant 10 mois au congélateur. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer les patates douces dans le micro-ondes ou au four.