Ganache au chocolat, dans sa forme la plus simple, est rien de plus qu'un mélange de chocolat et de crème. Si vous souhaitez ajouter de la saveur, vous pouvez inclure un large éventail d'autres ingrédients, tels que le zeste d'orange, framboise écrasée, extrait de vanille ou de jus de citron. Vous pouvez utiliser ganache pour vitrage ou comme garniture pour les pâtisseries ou les truffes. Si vous ne pouvez pas utiliser votre ganache dans quelques jours, le stocker dans le congélateur pour préserver la qualité pour les projets futurs.

Instructions

•  Couvrir la ganache hermétiquement d'une pellicule plastique. Assurez-vous qu'il n'y a pas de lacunes qui permettraient à l'air ou à l'humidité d'entrer en contact avec la ganache, car cela peut entraîner une décoloration ou un changement de texture. Si vous congelez ganache relativement ferme, vous pouvez simplement envelopper dans une pellicule de plastique. Si vous congelez ganache douce, vous devrez peut-être le mettre dans un contenant allant au congélateur-coffre-fort et de jeter une pellicule de plastique sur la ganache.

•  Placez la ganache dans votre congélateur. Vous pouvez garder la ganache congelé jusqu'à environ neuf mois.

•  Décongeler la ganache congelé par le déballer et de le placer dans un bol en métal. Mettre le bol dans le haut d'une casserole contenant environ un pouce d'eau frémissante. Incorporer la ganache régulièrement car il commence à fondre.