Procédure de type panure se réfère au processus de dragage de nourriture dans la farine, le plongeant dans dorure à l'oeuf et dans le revêtement de chapelure. Bien que les cuisines professionnelles utilisent Panko miettes de pain pour leur texture et la densité, de pain séchés et broyés grossièrement va fonctionner. Si vous le souhaitez, modifier la procédure de panure standard en ajoutant l'assaisonnement à la farine, ou en omettant de crème épaisse dans la dorure à l'œuf. Aliments panés en utilisant la procédure de panure norme peuvent être frits dans la même manière que les aliments pré-pané.

Instructions

•  Verser l'huile d'arachide dans la friteuse jusqu'à la ligne de remplissage et préchauffer à 350 degrés Fahrenheit.

•  Séchez complètement les aliments avec du papier absorbant avant de panure. L'humidité crée de la vapeur qui empêche le brunissement bon.

•  Verser une tasse de farine tout usage sur une grande assiette pour le dragage.

•  Mélanger quatre œufs entiers avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse et verser dans un plat peu profond. Si la panure en volume, suivre une proportion de 1 cuillère à soupe de crème épaisse à tous les quatre œufs.

•  Verser 4 tasses de chapelure Panko dans un plat peu profond.

•  Disposer la farine, les oeufs et Panko de gauche à droite.

•  Dragage de la nourriture dans la farine, trempez-le dans la dorure et l'enduire de pains miettes. Placez les aliments sur une plaque à pâtisserie en panure d'autres articles.

•  Faire frire les aliments jusqu'à coloration dorée. Vérifier la température interne en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Fry poulet à une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit, le bœuf à 145 degrés Fahrenheit, porc à 160 degrés Fahrenheit et de poissons à 145 degrés Fahrenheit.

•  Dégraisser la friture sur une plaque à pâtisserie ou une plaque avec des serviettes en papier. Maintenez les aliments frits chaud dans un four à 200 degrés Fahrenheit si la panure en volume.