Braising est un procédé de préparation de la viande par cuisson lentement avec de la chaleur humide. Idéalement, vous souhaitez utiliser cette méthode pour la cuisson de vos coupes moins tendres de viande de porc, de bœuf et d'agneau, mais il fonctionne tout aussi bien avec certains de vos steaks et les côtelettes standard.

Instructions

•  Faire chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une casserole à fond épais, en utilisant juste assez pour garder la viande de coller à la poêle.

•  Fariner légèrement le morceau de viande. Cela lui donnera une belle robuste, couleur brun après que la viande est préparé et servi.

•  Ajouter le morceau de viande à votre casserole une fois l'huile est chauffée, mais ne pas fumer, et commencer à braiser par le brunissement de la viande lentement et également sur tous les côtés.

•  Ajouter entre 1/4 à 1/2 tasse de liquide et couvrir avec un couvercle bien ajusté, une fois la viande soit dorée.

•  Laissez la viande mijoter lentement sur la cuisinière ou dans un four préchauffé. Les horaires varient en fonction de la pièce de viande.

Conseils et avertissements

• Si la coupe de viande est plus grand, il peut avoir assez de jus qu'aucun liquide supplémentaire est nécessaire pendant le processus de braisage.
• Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, essayez d'utiliser le bouillon ou de bouillon à la place de l'eau.
• Si vous utilisez le four pour terminer le processus de braisage, préchauffer à 325 entre et 350 degrés.
• Ne laissez pas le liquide à ébullition. Braisage est un processus de cuisson lente. Pour porter le liquide à ébullition indique que vous faites cuire la viande à une température plus élevée que nécessaire.