March 17
Poivrons rouges rôtis ont une saveur unique qui vous rappelle de tarif d'été frais. Ils peuvent être utilisés comme des apéritifs et des plats d'accompagnement ou de renforcer des sandwichs et des salades. Embouteillage les poivrons après torréfaction est facile et vous permettra de profiter d'un peu de goût de l'été toute l'année. Un pot de poivrons rouges rôtis maison en bouteille peut aussi faire un grand cadeau pour des amis, des voisins, des enseignants ou des hôtesses.
1.
Mettre les poivrons juste rôtis dans un endroit couvert, bol non réactif relâche les peaux pour en faciliter le retrait.
Placez vos noircis, poivrons grillés cloques dans un bol et attendre qu'ils refroidissent suffisamment. Vous allez utiliser environ 1 lb de poivrons par pinte.
2.
Vous pouvez avoir besoin de rincer de temps en temps les poivrons avec de l'eau.
Maintenez chaque poivron dessus de l'évier, une plaque ou un bol et retirez délicatement la peau noircie.
• Couper le poivron en deux.
• Retirez et jetez les gousses, les tiges et chaque graine jusqu'à ce que le poivron est propre.
5.
Ajouter les épices italiennes comme l'origan, le basilic et le thym si vous le souhaitez.
Dans une casserole, pour chaque livre de poivrons, mélanger 1/4 tasse de jus de citron, 1/2 tasse de vinaigre, 1/4 tasse d'huile d'olive, une gousse d'ail en quartiers, et un quart-tiers c. de sel.
• Placez la casserole sur le brûleur de la cuisinière.
• Allumez le brûleur en dessous de la casserole.
• Remplir une grande casserole avec de l'eau à mi-hauteur.
• Tournez un second brûleur et placez le pot d'eau sur elle.
• Attendez que le mélange de vinaigre et l'eau à ébullition.
• Trempez des bocaux et les couvercles dans la casserole d'eau bouillante.
• Remplissez les pots avec les poivrons, permettant une distribution uniforme.
13.
Inclure l'ail à partir du mélange de vinaigre dans chaque bouteille.
Verser le mélange de vinaigre bouillant sur les poivrons. Couvrir les poivrons complètement. Laissez au moins 1/2 pouce d'espace au dessus de chaque pot.
• Essuyer le rebord de chaque bouteille avec un chiffon propre, serviette de papier humide.
• Placez chaque couvercle et sonner. Ne serrez pas trop anneaux. Les pots peuvent désormais être stockés dans le réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
16.
Un pot de 12 litre fonctionne bien.
Mettez un rack vapeur au fond d'une grande casserole remplie à moitié d'eau.
• Tournez le brûleur sous le grand pot.
• Porter l'eau à ébullition.
19.
Portez des gants de caoutchouc épais ou utiliser des pinces de rendre ce processus plus facile et plus sûr.
Placer les bocaux remplis - de la section 2 - sur la grille à l'intérieur du pot d'eau bouillante. Assurez-vous que l'eau est à moins d'un pouce sur les pots.
20.
Mettez la cuisinière hors tension après 15 minutes d'ébullition est terminée.
Faire bouillir les pots pendant 15 minutes et laisser les bouteilles dans le pot refroidir pendant quelques minutes supplémentaires.
• Prenez les bouteilles et laissez-les refroidir complètement. Vous entendrez les pots font un bruit sec comme le sceau de couvercles.