Soupe aux haricots noirs avec des poivrons rouges rôtis et coriandre fraîche est une soupe assez simple qui repose sur des ingrédients de haute qualité pour rendre un merveilleusement riche, complexe soupe qui est aussi copieux et réconfortant. Cette soupe peut être fait avec ou sans une cocotte-minute, si la version de l'autocuiseur de cette recette n'a une saveur plus forte. Si vous faites sans une cocotte-minute, il suffit d'utiliser les haricots préparés ou en conserve et une grande casserole au lieu d'un autocuiseur.

Instructions

•  Chauffer 1 c. de l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et les graines de cumin et faire revenir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajouter 7 tasses d'eau chaude en même temps que le haricot, l'ail et le sel marin. Préchauffer le gril.

•  Verrouiller le couvercle de cocotte et amener à haute pression. Réduire le feu et cuire à feu vif pendant 25 à 30 minutes. Retirer la cocotte du feu et laisser la pression pour réduire avant l'ouverture.

•  Placer les moitiés de poivrons sous le gril et faire cuire pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la peau est noircie. Enlever la peau avec votre doigt et les hacher.

•  Transférer le poivron rouge coupé en dés dans un robot culinaire et ajouter la moutarde de Dijon et le reste c. de l'huile d'olive. Réduire en purée le mélange jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

•  Verser le contenu de la cocotte dans une grande casserole et ajouter le mélange de poivron du robot culinaire. Incorporer la coriandre, le jus de citron vert et piment jalapeno. Cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce réchauffé dans.

•  Verser la soupe dans des bols individuels et servir tout chaud.