Une récolte excédentaire de pois sugar snap présente un jardinier avec le potentiel pour une valeur de délicieux plats mettant en vedette les goodies verts croquants d'un des hivers. Afin de préserver la prime, cuisinier doit blanchir les pois mange-tout avant de les congeler pour empêcher l'action de l'enzyme naturelle de la plante à partir de la détérioration de la texture, la saveur et l'apparence du légume. Le blanchiment est une méthode simple, mais précis de l'ébullition, puis refroidissement, légumes à garder à la recherche et à la dégustation de leur mieux quand ils sont gelés pour le stockage.

Instructions

•  Lavez 1 lb de pois sugar snap. Peler et jeter les chaînes filiformes de la «couture» et d'autre des cosses de pois.

•  Apportez 1 gallon d'eau à ébullition. Placez le lavé, de cordes livre de pois mange-tout dans l'eau bouillante.

•  Laisser l'eau pour revenir à ébullition si l'ajout des légumes causé refroidir assez pour arrêter. Commencer à chronométrer quand l'eau bout à nouveau. Laissez les pois sugar snap dans l'eau bouillante pendant deux minutes.

•  Retirer les pois mange de l'eau bouillante avec le écumoire. Placez chaque cuillerée de pois directement dans un bol ou un évier rempli d'eau glacée. Refroidir les pois sugar snap dans l'eau glacée pendant deux minutes.

•  Retirer les pois sugar snap blanchis de l'eau glacée. Mettez-les dans des sacs de congélation ou des contenants pour préserver votre récolte.

Conseils et avertissements

• Les surfaces de travail et les ustensiles propres et hygiéniques tout en préparant la nourriture pour le stockage.