Contrairement à pois de grande culture réguliers ou petits pois communs qui sont retirés de la nacelle, pois mange-tout, souvent appelés les cosses de pois chinois, sont consommés module et toutes. Ébullition douce, pois mange-tout appel d'offres est un jeu d'enfant, et la plonger rapidement dans l'eau bouillante préserve la saveur et accentue la couleur vive. Cherchez nettes, lumineuses pois mange-tout vert avec un soupçon de petits pois ronds formant dans la nacelle. Ne pas trop cuire les pois mange; cuit, ils deviennent rapidement durs et caoutchouteux et perdent la couleur, de la nutrition et de douceur.

Instructions

•  Lavez les pois mange-tout à fond, puis pincer les deux extrémités avec vos ongles et tirez la chaîne de la couture épaisse coule d'un côté de la nacelle. Si les pois sont jeunes et tendres, pincez les extrémités, mais laisser les cordes intact.

•  Remplir une grande casserole avec de l'eau, puis ajouter jusqu'à une cuillère à café de sel, si désiré. Porter l'eau à ébullition à feu vif.

•  Placez les pois mange-tout dans l'eau bouillante. Faire cuire les petits pois pendant 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce que les gousses soient croustillantes et tendres.

•  Retirer la casserole du feu et égouttez les petits pois. Mélanger les petits pois avec une petite quantité de beurre ou de l'huile d'olive, si désiré.

•  Servir les pois mange chaud. Si vous voulez vous détendre les petits pois dans le réfrigérateur pour une utilisation ultérieure, dunk les gousses chaudes dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson rapide et de préserver la fraîcheur.

Conseils et avertissements

• Réfrigérez les pois mange fraîches dans un sac de plastique perforé, puis les utiliser dans un ou deux jours.
• Vous pouvez également vapeur pois mange-tout. Placez les petits pois dans une passoire ou panier vapeur, puis mettre le panier dans une grande casserole avec une petite quantité d'eau bouillante dans le fond. Assurez-vous que l'eau ne touche pas les petits pois.