April 3
La sauce aux canneberges est un excellent vernis de la dinde, de l'agneau ou du porc et est très facile à faire. La variété fait maison est de loin supérieure à la sauce commerciale. La viande ou la volaille est arrosée avec la sauce à intervalles réguliers durant le dernier tiers du temps de cuisson. Ce vernis est aussi délicieux avec grillades de viandes et de toutes sortes barbecue. La sauce peut être préparée en grandes quantités et congelé en petites portions pour une utilisation ultérieure.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Placez sur feu doux, remuer avec une cuillère en bois et porter lentement à ébullition jusqu'à ce que le jus commence à s'infiltrer dans les baies. Appuyez sur les baies doucement pour les encourager à éclater. Cesse remuer la sauce pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Goût pour voir si plus de sucre ou de sauce Worcestershire est nécessaire. Éteindre le feu et mettre de côté jusqu'au moment de servir.
• Verser la sauce aux canneberges sur la viande au moins trois fois au cours du dernier tiers du temps de torréfaction. Mettez la dinde ou de la viande commune pour assurer l'émail couvre toute la surface. Si griller de petites portions ou des côtelettes, il suffit de brosser la sauce sur un côté de la mi-chemin de la viande à travers le processus de cuisson.
• Servir le reste de sauce dans un bol en accompagnement. Pour créer une présentation époustouflante, découper la viande et jeter proprement sur une grande assiette de service. Entourez avec une sélection de légumes rôtis croustillants et louche la sauce de canneberge rouge rubis sur les tranches de viande. Décorer avec une quantité généreuse de cresson.
• Faire dans des lots plus importants pour le congélateur. Il suffit de doubler ou quadrupler les ingrédients. Laisser refroidir complètement avant de louche dans des conteneurs frigorifiques. La sauce se conserve six à 12 mois. Décongeler avant de réchauffer doucement.