Tout le monde aime des biscuits au chocolat. Cependant, comme avec toutes les choses, des biscuits aux pépites de chocolat sont mieux que d'autres. Suivez ces étapes simples pour faire vos biscuits aux brisures de chocolat de se démarquer de la foule. Ces conseils travaillent avec toute recette de biscuits aux pépites de chocolat, alors choisissez votre recette préférée et appliquent ces ajustements mineurs pour prendre vos cookies aux pépites de chocolat au niveau suivant!

Instructions

•  Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante lorsque vous commencez à monter votre pâte à biscuits. Ceci est particulièrement important pour vos œufs dans le but de parvenir à une meilleure cohérence lors du mélange et fouettant.

•  Ne pas trop mélanger les ingrédients. Le moins que vous mélangez vos ingrédients, le plus caoutchouteux vos cookies seront. Lorsque le mélange ensemble les ingrédients secs et humides, ne pas utiliser un mélangeur. Au lieu de cela, utiliser une cuillère ou une spatule en bois en caoutchouc et remuer jusqu'à ce que les ingrédients sont entièrement mélangés. Si vous battez sur votre pâte à biscuits, vous vous retrouvez avec un cookie plus semblable à un gâteau, moins humide.

•  Utilisez chocolat de haute qualité avec au moins 60% de cacao. Vous pouvez même acheter de belles tablettes de chocolat et les couper avec un couteau en morceaux si vous ne pouvez pas trouver les pépites de chocolat de haute qualité à votre épicerie.

•  Doublez la quantité de vanille la recette demande. Cela rendra vos cookies plus savoureux.

•  Réfrigérer votre pâte dans un récipient étanche à l'air (comme un sac de congélation ou étroitement liés dans une pellicule plastique) pendant 36 heures avant la cuisson. Ceci permet d'absorber la pâte totalement les liquides, résultant en une pâte plus ferme qui est préférable pour la cuisson.

•  Scoop assez de pâte par biscuit de se retrouver avec un diamètre biscuit de 6 pouces lorsqu'il est complètement cuit. Cela signifie généralement que vous devez doubler ou tripler la quantité de pâte par biscuit que votre recette l'indique, ainsi que d'ajouter quelques minutes au temps de cuisson. Vous allez vous retrouver avec moins de biscuits, mais les avantages valent la peine. Grandes biscuits au chocolat ont des textures différentes, de mâcher de croustillant, qui font pour un cookie plus excitant.